【味精替代品】什么可以替代味精提鮮 炒菜沒有味精怎么辦

都說炒菜時放味精可以提鮮，但也有很多人擔(dān)心味精吃多了對身體不好。那么，有沒有什么可以替代味精提鮮的呢？炒菜時沒有味精怎么辦？

用這些蔬菜代替味精提鮮又健康

油葵苗（清爽可口）

油葵苗也就是葵花籽苗，跟其他苗菜一樣，它也是一種清爽可口的清新小菜，做菜做湯放一點，能當(dāng)天然調(diào)味品。除了口感好，油葵苗還富含不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量達50%～60%，而且富含鈣、磷、鎂、鉀等礦物質(zhì)以及各種維生素，其中B族維生素的含量比綠豆芽高很多。豌豆苗、蘿卜苗也是非常好的調(diào)味食材。

香菇湯（提鮮去腥）

鮮香菇口感清爽，適合跟其他蔬菜一起炒著吃，而干香菇香味比較濃，跟肉類一起燉，能夠提鮮去腥，非常入味。干香菇最好用溫開水(30℃～40℃)進行泡發(fā)，洗干凈后再泡，而且泡過香菇的水燉肉時可以加入，味道更香。

干海苔（營養(yǎng)零食）

海苔是紫菜的一種，味道鮮，口感脆。海苔中富含谷氨酸、丙氨酸等多種呈味物質(zhì)，因此具有獨特的鮮美味兒。另外，海苔中還是一種高蛋白低脂肪，富含胡蘿卜素和礦物質(zhì)的健康食品，可以當(dāng)零食吃，也可以做佐餐調(diào)味菜。但是應(yīng)該注意海苔中富含碘元素，每天最多吃一小包即可(6克左右)。

香椿汁（健胃理氣）

香椿是春季的特色蔬菜，富含維生素C，而且有健脾理氣、清熱解毒之效。其實香椿是一種非常美味的調(diào)味品，營養(yǎng)豐富還特別提味，給大家推薦香椿蒜汁。香椿、大蒜一起切碎搗爛，然后再加少量的香油、醬油、鹽以及涼開水，攪勻做成料汁，吃面食或者炒菜時加一點，味道獨特，又有防治感冒的作用。

炒菜沒有味精怎么辦？

之前看到一則新聞?wù)f：有對夫妻每天因為炒菜時要不要放味精而爭執(zhí)不休！老公說放味精沒問題，老婆說放味精對身體不好！這個問題大概也在困擾好多人吧？那么，炒菜時到底要不要放味精呢？

都說炒菜時放味精可以提鮮，但也有很多人擔(dān)心味精吃多了對身體不好。對于這個問題，小編給大家支一招，如果實在不放心買來的味精，咱們可以在家自制“蝦皮味精”，天然食材吃著也放心，關(guān)鍵是做起來也很簡單！一起來看下吧：

1、首先準(zhǔn)備好一小碗蝦皮。

2、將鍋燒熱，不要倒油，把蝦皮倒進鍋內(nèi)翻炒，炒至干燥。

3、關(guān)火后，繼續(xù)翻炒，使余熱繼續(xù)烘干蝦皮，保持干燥狀態(tài)，然后將炒好的蝦皮晾涼。

4、蝦皮烘干后，放到案板上，用搟面杖把蝦皮碾成粉末狀。

5、這樣一道天然味精就制作而成了。

做法是不是很簡單，這樣自制的蝦皮味精，無論是炒菜還是煲湯，都絕對的提鮮，學(xué)會了這招再也不用糾結(jié)味精的事兒了！