一、 甜面醬的做法

甜面醬色濃，味甜香，是調(diào)味、醬菜的常用佐料之一，家庭廚房通常會常備這種醬。甜面醬除了購買市場上的現(xiàn)成產(chǎn)品，也可以自己在家用面粉、老抽等食材制作，下面為大家介紹甜面醬的制作方法：

原料：

白糖20g、面粉40g、油適量、鹽適量、水適量、味精適量、老抽適量。

做法：

1、面粉加水調(diào)成糊狀，加入白糖、老抽，調(diào)勻。

2、鍋里倒入油，在油沒熱的時候，將面糊倒入，迅速攪拌。如果面糊下鍋后結(jié)塊，立刻再添冷水進去。

3、期間一直用鍋鏟挨著鍋底，不停的攪拌，直到面糊變成略稠的醬。

4、按個人口味加入適量食鹽，關(guān)火加入味精。

5、等涼后，裝入保鮮盒保存即可。

二、饅頭甜面醬的制作方法和配方

甜面醬的制作方法眾多，除了用面粉以外，饅頭也可以作為制作甜面醬的材料，那么饅頭自制甜面醬怎么做呢？

原料配方：

饅頭（自己蒸的饅頭，不用酵母）5千克、鹽0.6千克、涼開水5千克。這里是五公斤甜面醬的配比，如果自己在家做不了這么多，可以根據(jù)配料比適當(dāng)?shù)娜p少。

制作方法：

1、全小麥面粉蒸成的饅頭切成手指頭肚大小的小塊，放在干凈的紙或木板上，堆放幾層，厚度十來公分左右，然后上面用紙蓋好，紙上面還需要有一層保溫的東西，讓里面保持一定的溫度，等待其自然發(fā)酵，發(fā)酵具體時間不定，等到饅頭菌絲長滿變綠即可進行下一步。

2、按照上面的比例，將發(fā)酵好的饅頭、鹽和水放入清洗干凈并消毒完畢的盛具內(nèi)，進行一次攪拌，讓發(fā)完酵的饅頭和鹽以及水充分摻勻，然后用窗紗或紗布蓋上、扎實，注意不要完全蓋實，因為需要通風(fēng)。

3、接下來每天早晚各攪拌一次，連續(xù)攪拌幾天，讓里面再一次發(fā)酵，一般一個星期左右甜面醬就制作完成了。

溫馨提示：用饅頭制作甜面醬的過程中，發(fā)酵的天數(shù)以及攪拌發(fā)酵的天數(shù)是不固定的，由各地溫度決定，需要自行判斷。