酸辣鳳爪的做法

用料

鳳爪、香菜、辣椒、蒜米、醋、糖、醬油、香油、姜、料酒。

步驟

1、鳳爪洗干凈后，從中間斬成兩半；

2、鍋里加足夠泡過雞爪的水，放姜片，料酒；

3、燒水的時間洗干凈香菜和辣椒備用；

4、水開后放雞爪，大火燒開，大約五分鐘，差不多時間拿一根筷子試著從雞爪中間肉厚的地方戳下去，很輕易戳穿就可以了；

5、備一盤冷水，如果有冰水更好，雞爪煮得后立刻撈起丟到冷水中，洗掉雞爪上的膠質(zhì)，泡冷雞爪就可以撈起來瀝水了；

6、瀝干雞爪的時候，找一塊不沾生的按板，把之前洗干凈的香菜、辣椒切段放大碗里，用的大碗最好是深窄的那種；

7、蒜米剝皮切碎也放碗里，然后倒進(jìn)醋，醬油，醋和醬油可以倒多點，汁最好能泡過雞爪。拿筷子點試下酸度，看要加多少糖，最后倒點香油拌勻；

8、調(diào)好汁后，倒入雞爪，拌一下，讓雞爪基本上都泡到汁，蓋好放上一天左右，如果天氣熱的可以放冰箱。

小貼士

不喜歡醬油味的，可以不放醬油，用涼開水調(diào)鹽水代替。也可以調(diào)好汁后再放香菜辣椒蒜米進(jìn)去。

檸檬酸辣雞爪做法

食材明細(xì)

主料：雞腳400g、檸檬1個、洋蔥半個、香菜3顆、小米辣5個、蒜5瓣、百香果1個

輔料：姜5片、料酒2匙、白醋100m、l陳醋30m l、生抽150ml、鹽1匙、糖1匙

酸辣鳳爪的做法步驟：

1、準(zhǔn)備好所有材料！酸辣鳳爪的做法步驟：

2、雞爪去趾洗干凈，把所有配料也洗凈切好備用。酸辣鳳爪的做法步驟：

3、雞爪冷水下鍋，加入姜片和料酒去腥，并加入半匙鹽，水開后煮8分鐘左右即可撈出。酸辣鳳爪的做法步驟：

4、撈出后迅速放入冰水里冷卻，這樣可以使雞爪口感更加的爽脆。酸辣鳳爪的做法步驟：

5、雞爪冷卻后，瀝干水份裝入一個較大的容器里。酸辣鳳爪的做法步驟：

6、然后把所有配料都倒入，加入白醋、陳醋、生抽、鹽、糖，最后加入一個百香果，攪拌均勻即可。酸辣鳳爪的做法步驟：

7、攪拌均勻后放入冰箱冷藏一宿，使之完全入味就可以吃了。