一、煎牛排的家常做法大全

做法一：

1、準(zhǔn)備材料

牛排2塊、大蒜4－5顆、百里香兩把、牛油2片、鹽適量、黑胡椒適量。

2、制作步驟

（1）用鹽和黑胡椒將牛排兩面腌一下，注意牛排要提前放置20分鐘，讓肉里面達(dá)室溫溫度。

（2）準(zhǔn)備大蒜和百里香，百里香沒(méi)有也可以。大蒜不用剝皮，拍碎即可.

（3）熱鍋，入油，一定要高溫冒一點(diǎn)煙的時(shí)候入牛排，然后同時(shí)放入大蒜和百里香。

（4）高溫煎2－3分鐘，翻面，然后入牛油。用勺子將融化牛油反復(fù)淋到牛排上面。再煎2－3分鐘，直到煎出來(lái)的牛排中間有一點(diǎn)粉色，再將牛排盛出，油澆到上面，即可完成。

做法二：

1、準(zhǔn)備材料

牛排500克、鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量。

2、制作步驟

（1）牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調(diào)味品腌半小時(shí)。

（2）牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉(zhuǎn)烤10分鐘即可。

做法三

1、準(zhǔn)備材料

牛排、土豆、生菜、食鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒。

2、制作步驟

（1）將牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松。

（2）再將牛排兩面涂抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱里2個(gè)小時(shí)。

（3）生菜洗凈、土豆去皮、切條狀備用。

（4）鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎。

（5）土豆條煎熟后撒鹽，裝盤。

（6）鍋中再加一些橄欖油，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鐘。

（7）再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤。

二、牛排的做法有哪些

1、芝麻牛排

原料：

牛里脊、白芝麻仁、雞蛋、面粉、鹽、黑胡椒粉、紅葡萄酒。

做法：

（1）牛里脊切厚片，用刀背將肌肉砸松

（2）用鹽、黑胡椒粉、紅酒腌漬10分鐘

（3）將腌好的牛排先沾一層面粉，再沾雞蛋液，最后沾白芝麻仁

（4）用溫油小火將牛排炸至微黃

（5）出鍋后逐一擺盤即可。

2、茄汁牛排

原料：

牛排4塊（約200克），番茄（切碎）4個(gè)，洋蔥（切碎）1個(gè)，茄汁1湯勺，紫蘇1茶勺。油2湯勺，白蘭地酒1湯勺，鹽1茶勺，胡椒粉1茶勺，糖1湯勺，鹽1茶勺，玉米粉1湯勺，胡椒粉半茶勺，香菜末1湯勺。

做法：

（1）煎盤涂油1湯勺，高功率預(yù)熱5分鐘，加入用A料調(diào)好味的牛排，每邊煎透，用高功率每面再加熱1分鐘。

（2）煎盤抹油1怕勺，高功率預(yù)熱4分鐘，加入洋蔥、番茄爆炒，再高功率加熱1分鐘，加入B料，其中玉米粉需先用1/4杯開(kāi)水調(diào)勻，紫蘇及茄汁拌勻，高功率加熱2分鐘，取出淋在牛排面上。

（3）撒上香菜末，擱置5分鐘上桌。

3、咕嚕牛排

原料：

冷牛肉300克，熟鮮筍肉150克，雞蛋液30克，辣椒25克，蔥段5克，蒜泥，芝麻油各0.5克，精鹽1.5克，汾酒7.5克，濕淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克。

做法：

（1）將牛肉切成塊，在上面斜刀輕剞橫豎花紋。鮮筍和辣椒切成菱形塊。肉塊用精鹽、汾酒拌勻，腌約15分鐘，加入雞蛋液和濕淀粉攪勻，再粘上干淀粉。

（2）炒鍋上中火，下油燒至五成熟，把肉炸成牛排，約炸3分鐘端離火口，炸浸約2分鐘撈起。把鍋放回爐子上，燒至五成熱，將已炸過(guò)的牛排和筍塊一起下鍋，再炸約2分鐘，待肉呈金黃色至熟，倒入漏勺瀝油。

（3）炒鍋留油少許，放回爐子上，投入蒜、辣椒，爆出香味，加蔥燒至微沸，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，隨即倒入肉塊和蔥塊拌炒，淋入麻油和花生油，炒勻即可。

4、黑椒牛排

原料：

牛肉1塊、洋蔥半個(gè)、蒜頭2個(gè)[1]黃油1小塊、黑胡椒粉少許。

做法：

（1）牛肉切成半個(gè)巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍松。

（2）往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時(shí)剁碎蒜頭和洋蔥。

（3）熱鍋放黃油（橄欖油也可以），待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。

（4）牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。

（5）把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開(kāi)，放幾滴酒。

（6）再用鹽和黑椒粉調(diào)味，（在放點(diǎn)耗油味道更好），慢慢炒勻成稠汁狀熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

5、黑胡椒牛排

原料：

牛排、鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水淀粉

做法：

（1）將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分鐘。

（2）煎盤內(nèi)倒少許油放微波爐中預(yù)熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鐘即可。