一、干木耳怎么保存時間長

木耳一般以干貨較為常見，保存時注意干燥、通風(fēng)、涼爽即可，避免陽光直射，避免壓重物或經(jīng)常翻動導(dǎo)致碎裂。只要保存得當(dāng)，一般能放置較長時間。

1、杜絕蟲源

危害木耳的害蟲有白蟻、谷蛾、長角谷盜，這些害蟲常常在倉庫縫隙、堆放的雜物處越冬。因此，在貯藏木耳前，應(yīng)清除室內(nèi)雜物和室外雜草，并用80%敵敵畏乳油進(jìn)行空倉消毒，用量為0.2～0.3g/平方米，用紗布條浸藥液掛于室內(nèi)，密閉2～3天后，再通風(fēng)1天，即可將木耳入倉。最后在倉庫周圍撒石灰粉，防止室外害蟲進(jìn)入室內(nèi)。

2、防止受潮

木耳受潮后，極易導(dǎo)致蟲害。因此，進(jìn)庫前必須干燥處理，使木耳含水量不超過12%，再裝入塑料袋或鋁罐中，密封后，置于襯有防潮紙的木箱或紙箱內(nèi)。箱內(nèi)可放入干燥劑（干木屑或生石灰等）。每隔10～15天檢查1次，若干燥劑已吸濕，應(yīng)取出曬干或烘干后，再放入箱內(nèi)，若木耳回潮，應(yīng)及時取出干制。

3、及時殺蟲

如果木耳貯藏期間發(fā)現(xiàn)害蟲，應(yīng)采取措施及時殺除。①將木耳在強(qiáng)光下曝曬1天或用烘干機(jī)在50℃條件下烘40分鐘即可殺滅害蟲；②密封倉庫20天以上可殺死全部害蟲；③將倉庫內(nèi)的氧氣抽出后輸入氮，或向室內(nèi)輸入二氧化碳，使室內(nèi)含氧量降至2%，害蟲會因缺氧窒息而死。

4、閉倉熏蒸

在木耳貯藏期害蟲大量發(fā)生時，應(yīng)采用熏蒸劑對倉庫密封熏蒸，此法短期內(nèi)見效明顯。常用的熏蒸劑為磷化鋁，用量為6～9g/立方米，分散放于倉內(nèi)，12℃以上密閉96小時，熏蒸結(jié)束后通風(fēng)散氣10天以上。

二、泡發(fā)后的木耳怎么保存

1、先把泡發(fā)的木耳盡量控干水分。

木耳用水泡發(fā)后，上面有很多的水分留下，這些水分與空氣中的細(xì)菌相互作用就會導(dǎo)致木耳腐爛變質(zhì)。所以，要完全把水分控干才能保存時間久些，用漏勺把木耳水分控干后，再放到有小孔透氣的盆里待用。

2、放冰箱上層冷藏保存。

如果泡發(fā)的木耳在一天內(nèi)可以吃完，可以在完全控干水分后直接放入冰箱上層冷藏保存，保持五度左右的溫度。這樣既不會使木耳馬上變質(zhì)腐爛，還能保持木耳口感。

3、使用保鮮膜或者保鮮盒保存泡發(fā)的木耳。