一.產(chǎn)品介紹

據(jù)《五蓮縣志》記載，五蓮縣種植谷子具有一千多年的歷史，是全國(guó)種植谷子最早的地區(qū)之一。清朝宰相劉墉，老家是五蓮縣戶(hù)部鄉(xiāng)劉家槎河，考取功名進(jìn)京當(dāng)官后，將五蓮小米熬粥獻(xiàn)給皇上品嘗，皇上喝了以后，大加贊賞，從此五蓮小米就成了進(jìn)京的貢品，所以五蓮小米又叫貢米。五蓮小米采用古老的加工方式。谷子成熟后用手工采收、晾曬，通過(guò)棍棒等敲打脫粒，然后進(jìn)行加工。主要以石碾、石磨等傳統(tǒng)工藝進(jìn)行谷子去皮加工，這些原始的加工方式，保證了小米的品質(zhì)和口感，具有獨(dú)特的五蓮山區(qū)小米特色。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1.生態(tài)優(yōu)勢(shì)明顯。五蓮縣山清水秀，境內(nèi)沒(méi)有工業(yè)污染，水資源豐富，林木綠化率達(dá)到55.3％，比全省平均林木綠化率高32.6個(gè)百分點(diǎn)，是全國(guó)知名的生態(tài)示范縣。五蓮小米生長(zhǎng)在這青山綠水之間，呼吸著富含負(fù)氧離子的空氣，吸吮著純凈天然的山泉水，保證了每一顆谷子都具有最優(yōu)良的品質(zhì)。

2.氣候溫度適宜。五蓮縣屬于暖溫帶季風(fēng)區(qū)大陸性氣候，光照充足，四季分明；年平均氣溫12.6℃，無(wú)霜期220天，降水量767.1毫米，年平均日照2449.3小時(shí)，為谷子提供了優(yōu)質(zhì)的生長(zhǎng)環(huán)境。尤其是春天種植的谷子，俗稱(chēng)春谷子，生長(zhǎng)期間溫度適宜，晝夜溫差大，利于養(yǎng)分積累，生產(chǎn)的谷子品質(zhì)優(yōu)，口感好。

3.土壤養(yǎng)分合理。五蓮縣丘陵面積占總面積的86%，主要以沙壤土為主，占87.1%。谷子種植地塊土壤有機(jī)質(zhì)含量在1.1%左右，有效磷25mg/kg，速效鉀95mg/kg，堿解氮84mg/kg，PH值在6.0-7.0，適宜谷子生產(chǎn)，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小米的理想土壤。

4.施肥特色。五蓮小米施肥以?xún)?yōu)質(zhì)土雜肥為主，很少使用化肥和農(nóng)藥，土壤肥力高、養(yǎng)分全，生產(chǎn)的小米品質(zhì)好、安全，有著天然的健康基因，是天然綠色食品。

三.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1.外在感官特征。五蓮小米在長(zhǎng)期的栽培和自然選擇下，形成了獨(dú)特的產(chǎn)品特征。外觀呈金黃色，光澤度高，米粒圓形，大小均勻，千粒重2.7-2.9克。煮粥，米脂層厚，色黃味佳，適口性好，入口綿甜糯香，長(zhǎng)期食用可達(dá)到養(yǎng)胃、養(yǎng)血等功效，是各類(lèi)人群，尤其是兒童、老年人及孕產(chǎn)婦等最理想的滋補(bǔ)食品。

2.內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)。五蓮小米經(jīng)山東省農(nóng)科院檢測(cè)（2015年10月），蛋白質(zhì)≥9.5%，脂肪含量≥2.1%，淀粉含量≥66%，鈣≥12 mg/100g，鐵≥35mg/kg，磷≥3×102 mg/100g。其中松柏、山陽(yáng)、騰家莊、井家溝等片區(qū)含硒豐富，每百克含硒5微克以上。以上指標(biāo)均高于國(guó)內(nèi)同類(lèi)地區(qū)的小米。五蓮小米營(yíng)養(yǎng)豐富，可平衡人體內(nèi)的微量元素，可防止人體內(nèi)產(chǎn)生有害的過(guò)氧化物，有“代參湯”之美稱(chēng)。