韓城羊肉湯食用價值

1、強健筋骨

羊肉中富含鈣、鎂、磷等礦物質(zhì)，可以強健筋骨，為機體肌肉和骨骼的合成提供原料。

2、暖身驅(qū)寒

羊肉性溫，屬于熱性食物，入腎經(jīng)。加入性質(zhì)溫熱的辛香調(diào)味料，驅(qū)寒作用更好，天氣寒涼時食用效果更佳。

3、促進乳汁分泌

羊肉中富含蛋白質(zhì)，可促進乳汁的合成和分泌，為產(chǎn)婦補充營養(yǎng)，并促進寶寶的生長發(fā)育。

韓城羊肉湯制作方法

用料：羊肉、香菜、姜、蔥、花椒、辣椒、陳皮、草果、白芷、芝麻油、精鹽、醬油

做法：

1、選擇肥壯的山羊，當天宰殺，當天下鍋，入口即知是現(xiàn)殺現(xiàn)賣；

2、一羊一鍋，定量加水，不串鍋，不攙假，原汁原味，肥而不膩；

3、各種佐料袋裝入鍋，熬到家的羊湯微帶膠質(zhì)，清澈透明，毫無混濁油膩之物；

4、選用色澤鮮亮、辣度適中的上好辣椒，磨成碎面兒，放入羊油煉炸后，用文火熬煮，最后晾涼制成辣椒油餅，入碗即溶，薄薄的、鮮亮透明的一層紅油。

韓城羊肉湯食用須知

正宗的韓城羊肉湯，要配正宗的韓城硬面鍋盔，這種鍋盔為長條形，狀如牛舌，因而又稱為牛舌頭饃。這種饃是死面的，要制成多層的蔥油面餅，放在平底鐺上烙至七成熟時，放入炭爐中烤制。這種硬面鍋盔外焦里軟，層次分明。泡饃時，人們通常先把鍋盔掰碎在碗，交掌勺師傅用沸湯反復沖兌，待湯汁充分浸透后，再加少許的羊肉或雜碎，放上香菜、辣椒油，撒上味精，再沖進適量的湯，就可以吃了。寒冬臘月，有這樣一碗鮮肥香辣的東西下肚，既解饑饞，又能御寒。