小龍蝦火鍋基本介紹

小龍蝦火鍋是川味火鍋的創(chuàng)新菜品，是把小龍蝦和火鍋結(jié)合起來(lái)，加上傳統(tǒng)火鍋制作的一種新吃法?；疱伬锵确从驼埼r肉，吃完再涮葷素配菜，根據(jù)自己喜好調(diào)配鮮香麻辣的蘸料，吃起來(lái)別有風(fēng)味。

小龍蝦火鍋菜品特色

小龍蝦火鍋麻辣，香辣，蒜香，是一道非常受歡迎的菜品。

小龍蝦火鍋食用價(jià)值

1、抗氧化，清除體內(nèi)自由基，防止黑色素沉淀，預(yù)防色斑，雀斑等，延緩衰老。

2、保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少膽固醇含量，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，預(yù)防高血壓及心肌梗死等疾病。

3、提高人體免疫力，保護(hù)腦神經(jīng)，增強(qiáng)記憶力，健腦益智等。

小龍蝦火鍋制作方法

小龍蝦火鍋怎么做

食材：鮮活小龍蝦，蔬菜，肉類，色拉油，火鍋底料，啤酒，白酒，白芷，白豆蔻，草果，小米辣，干辣椒，姜，蒜，八角，香菇醬，香油，辣椒油。

做法：

1、將帶殼龍蝦放入水中，加鹽和啤酒，1小時(shí)候取出小龍蝦剪掉頭部，再用剪刀取出里面的內(nèi)臟，然后用手把小龍蝦的腮拽下來(lái)，最后輕輕擰蝦尾，稍微用力取出蝦腸，再將鍋熱油170度，將小龍蝦過(guò)油取出備用。

2、炒鍋置火上，放入熱油和提前熬好的料油至七成熱，加入配料翻炒，再放入干辣椒翻炒至變色，放入龍蝦火鍋專用料包至冒小泡，加入啤酒大火加熱一分鐘后加入干辣椒，加入龍蝦專用調(diào)味料，加入白酒加熱1分鐘后放入小龍蝦翻炒一分鐘即可食用。

3、吃完龍蝦后鍋中加入清水和火鍋底料，燒開即可涮菜，也可一邊下菜一邊吃，丸子蔬菜都可。

小龍蝦火鍋煮多久

小龍蝦用水煮的話需要煮10分鐘以上，對(duì)于那些剛剛換殼的小龍蝦而言，煮10分鐘左右就可以了，若是比較老的話，需要煮15分鐘左右；若是用啤酒煮的話，啤酒中的二氧化碳可以促進(jìn)成熟，因此嫩小龍蝦可以煮8分鐘左右，比較老的話需要煮10到12分鐘左右。

小龍蝦火鍋食用須知

1、注意控制食量，尤其是痛風(fēng)患者，吃小龍蝦時(shí)盡量少喝啤酒，因?yàn)槠【浦泻芯S生素B1，維生素B1能分解小龍蝦中的嘌呤核苷酸，使其在體內(nèi)代謝成尿酸，從而加重痛風(fēng)的危險(xiǎn)。

2、烹調(diào)小龍蝦時(shí)，要注意在烹調(diào)前盡可能地清洗干凈，刷洗身體、腹部和爪子根部，并清除鰓中的污垢。此外，烹飪必須在高溫下進(jìn)行。小龍蝦容易聚集細(xì)菌、寄生蟲和寄生蟲卵，需要高溫殺菌滅活，這是保證小龍蝦食品安全最關(guān)鍵的一步。

3、過(guò)敏體質(zhì)的人要小心。小龍蝦等海產(chǎn)品富含大量異源蛋白質(zhì)。這些異源蛋白可直接或間接刺激體內(nèi)過(guò)敏反應(yīng)，刺激細(xì)胞釋放組胺、5-羥色胺等生物活性物質(zhì)，誘發(fā)皮膚反應(yīng)、胃腸道反應(yīng)、口腔過(guò)敏綜合征等過(guò)敏癥狀。

4、如果24小時(shí)內(nèi)食用小龍蝦身體或局部肌肉酸痛、排出醬油（茶）色尿等癥狀，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院就診，并告訴醫(yī)生小龍蝦食用史。