基本介紹

溫縣核桃產(chǎn)地位于河南省焦作市溫縣黃河灘林區(qū)，是當?shù)氐奶厣r產(chǎn)品。

地域產(chǎn)地

溫縣核桃產(chǎn)地位于溫縣黃河灘林區(qū)，環(huán)境好，無污染，屬暖溫帶大陸性季風氣候，年平均氣溫14-15℃，年積溫4500℃以上，年日照2484小時，年降水量550-700毫米，無霜期210天，冬不過冷，夏不過熱，干濕相宜，氣候溫和，適合核桃樹生長。

品質特點

溫縣核桃果型形態(tài)均勻，底部球面狀，果頂平鈍。果實半徑3.5-4cm，殼皮較厚，黃褐色，無光澤，麻紋明顯，但不深刻，縫合線略隆起、突出，密合較緊密，內隔壁不發(fā)達，取果仁較容易，果仁飽滿、呈黃褐色。果仁味香，略帶澀味。

營養(yǎng)價值

溫縣核桃營養(yǎng)價值豐富，富含多種氨基酸、脂肪酸。其中蛋白質含量14.2g/100g、維生素E含量0.919mg/100g、谷氨酸含量3270mg/100g。

貯藏方法

貯藏的核桃采收后要經(jīng)過脫總苞、漂洗、干燥、防蟲、殺菌處理后才能入貯。核桃在貯藏期間常發(fā)生霉爛、蟲害和變質現(xiàn)象，需加強管理。貯藏場所必須冷涼、干燥和通風、背光。

制作方法

琥珀桃仁

材料

核桃仁150克、植物油、冰糖、蜂蜜適量。

制作方法

1、炒鍋里放少量水，放冰糖，冰糖快融化的時候再放少許蜂蜜。

2、冰糖和蜂蜜水起大泡的時候，放入核桃仁，不停的翻炒，指導炒鍋里沒有糖漿，桃仁快干的時候關火，把桃仁盛出來。

3、鍋里放少許植物油，油溫不太熱的時候放入桃仁，不停的翻炒。直至桃仁熟了（變顏色了），盛出來撒上熟芝麻即可。

芹菜炒核桃仁

材料

核桃10個、芹菜1棵、大蒜4瓣、食用油適量。

制作方法

1、核桃去殼剝出核桃仁，用開水燙5分鐘，再換冷水浸泡20分鐘，剝掉褐色的外衣（可以用牙簽協(xié)助），完全剝好后再用清水浸泡15分鐘。

2、大蒜切沫，芹菜切段，炒鍋燒熱放油，先把蒜末炒香，倒入芹菜快速翻炒片刻，放入核桃仁。

3、放鹽調味后再翻炒片刻即可出鍋。