金毛獅子魚(yú)的做法：
【主料】鯉魚(yú)1條
【輔料】玉蘭片適量、火腿適量、雞蛋適量
【調(diào)料】色拉油適量、醬油適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、淀粉適量、白糖適量、白酒適量

步驟：
1.將鯉魚(yú)洗凈。從下嘴唇劈開(kāi)，掰開(kāi)鰓蓋，將魚(yú)身兩面上下交叉批成薄刀片，每片端均與魚(yú)身相連，再用剪刀成細(xì)絲；
2.蔥、姜、蒜切成米粒，玉蘭片、火腿片切成7厘米長(zhǎng)的絲；
3.炒鍋燒熱，下花生油，燒至四成熱，將調(diào)好的雞蛋糊均勻地抹在魚(yú)身上，下油鍋，邊炸邊抖動(dòng)，使細(xì)絲散開(kāi)，呈金黃色時(shí)撈出，魚(yú)腹朝下放在盤(pán)中；
4.鍋內(nèi)留油少許，將蔥末、姜末、蒜末、玉蘭片和火腿絲，加酒、醋、白糖、醬油，燒濃，下濕淀粉勾芡至濃稠，淋上熱油少許，出鍋，澆在魚(yú)身上即成。