日本清酒，是借鑒中國(guó)黃酒的釀造法而發(fā)展起來(lái)的日本國(guó)酒，在大型的宴會(huì)上，結(jié)婚典禮中，在酒吧間或?qū)こ０傩盏牟妥郎?，人們都可以看到清酒。?jù)了解，清酒是一種釀造米酒，將米、米曲/酒曲和水發(fā)酵形成濁酒之后過(guò)濾而得到的酒，和黃酒、葡萄酒等一樣，都是釀造酒的一種，但日本清酒的制作工藝十分考究，精選的日本大米要經(jīng)過(guò)磨皮，使大米精白，浸漬時(shí)吸收水分快，而且容易蒸熟；發(fā)酵時(shí)又分成前、后發(fā)酵兩個(gè)階段；殺菌處理在裝瓶前、后各進(jìn)行一次，以確保酒的保質(zhì)期；勾兌酒液時(shí)注重規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)。最常見(jiàn)的日本清酒品牌有月桂冠、菊正宗、大關(guān)、白鶴、獺祭等。 【 詳細(xì)>>】

日本有哪些比較好的名酒？燒酒作為日本固有的蒸餾酒夸耀于世界，相比清酒，燒酒是更“烈”的酒。燒酒按酒兌法分為甲類和乙類，甲類燒酒多用蒸餾塔通過(guò)連續(xù)蒸餾而得，風(fēng)味上寡淡如水，比較適合兌飲料；乙類燒酒則多通過(guò)蒸餾罐一次蒸餾而成，保留了原料的風(fēng)味，因此更受人們的喜好。mai goo小編了解到，燒酒的原料十分的多種多樣，可以是大米、小麥、高粱玉米等谷物，也可以是紅薯芋頭土豆等，甚至可以是幾種混用。日本著名的三大燒酒產(chǎn)地：鹿兒島、長(zhǎng)崎壹岐島、熊本球磨，則分別以芋燒酒、麥燒酒、玉米燒酒聞名。此外，黑霧島燒酒則是宮崎縣的酒廠釀造，以芋燒酎為主，號(hào)稱是世界上最好的燒酒之一。 【 詳細(xì)>>】

日本名酒排行榜前十名一定有泡盛，特產(chǎn)于琉球與沖繩一帶的“燒酒”，但又與燒酒不盡相同。據(jù)了解，泡盛僅選用硬度更高、粘度更低的泰國(guó)米來(lái)釀造，而且在釀制的過(guò)程中要加入黑米曲菌，這種酒曲相比普通米曲更適合沖繩的濕熱天氣，讓泡盛有了獨(dú)具一格的風(fēng)味。此外，泡盛最大的特色是保存期間越長(zhǎng)，酒的成分越熟成、味道越滑順。一般情況下，貯藏3年以上的泡盛可稱為古酒，而保存20、30年甚至上百年的古酒更是味道香醇。

青梅酒是日本最流行的酒類之一，且其品目繁多令人稱奇。MAI goo小編了解到，日本人從梅酒的釀造酒類分，梅酒可以分成燒酒類、日本酒類、白蘭地類、泡盛類和甜料酒類等；從口感分，又可分為甜味酒、酸味酒、辛辣酒、余韻回味酒等。特別是本格梅酒，釀酒協(xié)會(huì)對(duì)梅酒的官方稱呼，只使用梅子、糖、基酒而無(wú)任何添加，經(jīng)一定時(shí)間的泡制制造出的梅酒，味道更加柔順、醇香。與格梅酒相對(duì)的是合成梅酒，一種通過(guò)人工添加酸味劑、香精、酒精等勾兌而成的梅酒。

日本威士忌是一種在日本生產(chǎn)制造的威士忌，師承蘇格蘭威士忌，其醇厚的味道和獨(dú)特的香氣深受全球威士忌愛(ài)好者的喜愛(ài)。買購(gòu)網(wǎng)小編了解到，日本威士忌的釀造原料通常是多種谷物，包括麥芽、玉米、大米等，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵，以及長(zhǎng)時(shí)間陳釀而得。日本威士忌怎么喝最好？可以直飲，也可以加冰、加水、加綠茶等，還可以搭配一些小食，如堅(jiān)果、巧克力和水果等。此外，日本威士忌還可以用來(lái)調(diào)制雞尾酒，如著名的高球杯雞尾酒就是由日本威士忌和蘇打水混合而成。

日本的啤酒品牌比較多，口感也豐富多樣，從清淡爽口的啤酒，到濃重醇香的啤酒都有，喜歡喝啤酒的人可以試試日本啤酒。Sapporo三寶樂(lè)啤酒既有濃郁的麥香味，也能感受到刺激的苦味。麒麟啤酒口感干凈清爽，略帶苦味和香氣，同時(shí)具有獨(dú)特的柑橘味道。常陸野貓頭鷹啤酒是釀造過(guò)程中添加意式咖啡豆的黑色酒體，入口是咖啡的焦香味，可可和大麥的香味越來(lái)越濃郁，味道豐富，層次感鮮明。三得利啤酒選用上等的麥芽制成而成，口感非常干凈，風(fēng)味獨(dú)特。朝日啤酒有口感清爽，不甜，并且糖分含量更低的辛口啤酒，還有DRY ZERO，一款無(wú)酒精成分的啤酒。

濁酒是日本特產(chǎn)酒之一，和清酒不同，古代濁酒是不進(jìn)行酒粕和酒液分離，味道較濃郁，富有自然的綿甜和芳香味道。M_aigoo小編了解到，現(xiàn)在的日本濁酒照樣先把酒釀好并過(guò)濾，往里面添加不同量的酒粕的酒，基本上都有甜味，非常好入口，而且酒粕含量越多越甜。根據(jù)酒粕的量分四大類，一是霞酒，也叫薄濁酒，靜置后瓶底有一層很薄的酒粕，搖晃后基本透明，略帶模糊；二是澱絡(luò)み，酒粕量比霞酒略多一些；三是濁酒，也叫“Nigori”，酒粕含量較多，搖晃起來(lái)呈明顯乳白色；四是泥泥，最濃的濁酒。

日本本土酒品牌除了大家熟知的清酒，還有不少葡萄酒，也是非常有名的，有很多生產(chǎn)葡萄酒的酒廠，比如山梨縣、長(zhǎng)野縣、山形縣和北海道等，都是主要的產(chǎn)酒區(qū)。特別是甲州葡萄酒，日本地理標(biāo)志的典范，用“甲州”這個(gè)獨(dú)特的日本葡萄品種釀造的葡萄酒，充滿柑橘、柚子的香氣，入口有鮮活明亮的酸味，富含柑橘、 洋梨與杏桃的果實(shí)滋味，尾韻帶著葡萄柚的酸甜，優(yōu)雅綿長(zhǎng)。需要注意的是，人與人之間有味覺(jué)差異，小編的風(fēng)味描述僅供參考。

日本威士忌大火之后，金酒開(kāi)始復(fù)蘇，日本人對(duì)于金酒的釀造，盡量融入本土文化，形成特有的風(fēng)格。其中ROKU手工精釀金酒是三得利集團(tuán)的杰作，瓶子設(shè)計(jì)很精致，六個(gè)面各印刻有一種植物，分別是櫻花、櫻花葉、煎茶、玉露、山椒和柚子，也就是用于釀造的日本當(dāng)?shù)亓N特有植物，用ROKU金酒調(diào)配雞尾酒是日本酒吧比較常見(jiàn)的。KOMASA小正是日本鹿兒島嘉之助蒸餾所的金酒作品，有采用了號(hào)稱全世界最小的日本特有小蜜橘釀造的柑橘味金酒和清新茶葉香氣的茶味金酒。當(dāng)然，季之美也很出名。

伏特加酒是俄羅斯的傳統(tǒng)酒精飲料，但現(xiàn)在日本也有不少伏特加，其中三得利推出的“白”伏特加，以100%純?nèi)毡景酌鬃鳛樵?，?jīng)特殊工藝釀造，有著柔和的、微妙的甜味和豐富的谷物味道，很受歡迎。而三得利AO伏特加以九州島大米為原料，經(jīng)銅壺蒸餾后加純凈山泉水稀釋，具有水晶般的剔透酒質(zhì)，特有的輕盈米香和清新醇香。一甲科菲伏特加以玉米和大麥混合作為原料釀造，具有麥芽芳香甘甜的藍(lán)色主調(diào)，口感冷冽，醇厚甘甜，平衡滑爽。和手工伏特加以清酒為基酒，經(jīng)蒸餾而成，香脆可口，非?；⒕哂心逃唾|(zhì)感。