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1、看產(chǎn)地：我國(guó)石斛主要產(chǎn)于安徽大別山區(qū)的霍山、浙江東部的鄞縣、福建西部的寧化、廣西西北部的天峨、云南東南部的石屏等地，其中尤以霍山石斛出名。

2、看等級(jí)：石斛一般分為五個(gè)等級(jí)，其中特等一級(jí)鐵皮石斛為仿野生種植，不經(jīng)過(guò)任何人工干預(yù)和管理，品質(zhì)上與野生的幾乎無(wú)差異；特等二級(jí)也是仿野生種植，但種植過(guò)程會(huì)進(jìn)行人工干預(yù)，品質(zhì)次之；一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)石斛則為大棚種植，品質(zhì)相對(duì)較差。

3、看年份：石斛并不是生長(zhǎng)年限越久越好，生長(zhǎng)年限太早的石斛不成熟，有效成分還沒(méi)完全形成；而太成熟的石斛，有效成分又流失了，一般來(lái)說(shuō)，三至四年的石斛營(yíng)養(yǎng)成分沉淀高，藥用價(jià)值也最高。

4、選軟腳還是硬腳：軟腳石斛肥壯通透，中間粗兩頭細(xì)，莖條柔軟、味甘、黏性大，富含活性多糖，可以鮮吃、煲湯、泡酒、煮水等；而硬腳石斛的莖條偏硬，黏性偏小，多糖含量低，一般只用來(lái)煮水或煲湯。