蛋撻的選購時(shí)，首先要觀察蛋撻皮的顏色和質(zhì)地。優(yōu)質(zhì)的蛋撻皮應(yīng)該呈金黃色，表面酥脆而不干硬，輕輕按壓有彈性。蛋撻內(nèi)的蛋液應(yīng)均勻且色澤鮮艷，且表面沒有氣泡或不規(guī)則的裂紋。蛋撻的大小和形狀要一致，避免選擇形態(tài)不規(guī)則的產(chǎn)品。若是購買預(yù)包裝的蛋撻，包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期必須清晰可見。選擇時(shí)，還要注意蛋撻的保存環(huán)境，應(yīng)避免購買存放時(shí)間過長的蛋撻。新鮮的蛋撻散發(fā)出濃郁的蛋香和奶香，若有異味或不新鮮的味道，應(yīng)避免購買。對包裝完整無損的蛋撻更加放心，避免出現(xiàn)散包或有破損的產(chǎn)品。