一、鍋鏟什么材質(zhì)好

鍋鏟，又稱炒鏟、炒菜鏟子，是烹飪使用到廚具之一，其作用主要就是作為廚具幫助翻炒食材原料，讓鍋里的食物受熱均勻，調(diào)味更加快速方便；此外，在煮飯的時候，鍋鏟也可以用來攪米、起飯、鏟鍋粑。鍋鏟的材質(zhì)眾多，常見的主要有四種：1、硅膠鍋鏟，采用環(huán)保食品級硅膠制成，優(yōu)點是環(huán)保綠色，款式新穎，顏色多樣化，簡約大方又實用，而且對于各種食材都可以不粘鍋、不沾鏟，不過清洗比較麻煩。2、不銹鋼鍋鏟，不銹鋼鍋鏟安全，高溫也不會使其變形、釋放有毒有害的物質(zhì)，還能釋放鐵、鉻、錳等對人體有益的微量元素。3、木鍋鏟，木鍋鏟的手感好，隔熱性也很好，是多功能鏟，但在使用過程中容易發(fā)黑或發(fā)焦，耐腐蝕性、耐磨性并不是很好。4、鐵鍋鏟，是傳統(tǒng)金屬鍋鏟的代表，能提供一些鐵元素；不過容易生銹，而且傷鍋。不同材質(zhì)的鍋鏟各有各的好處，一般來說，炒菜鏟子宜選擇安全好用的，如果是一般的炒菜鐵鍋，用鋼鏟、木鏟或者硅膠都可以；不粘鍋建議使用木鏟或硅膠鍋鏟。

二、鍋鏟怎么用

鍋鏟是家庭烹飪常用的廚具，它的使用有正確的方法：1、使用鍋鏟時，手心朝上，用手掌控制好鍋鏟，將鍋鏟朝著一個方向有順序的翻炒食材，并且力度保持適中，炒菜的力度以把菜翻離鍋底為佳，如果有腕力的話還可以配合左手一起晃動炒鍋，注意要避免把菜弄得滿鍋都是。2、下鏟時不要太急，要有耐心，沿著鍋輕輕鏟下粘鍋的食材。3、撒調(diào)味品時，將調(diào)料放在鍋鏟上，液體調(diào)料沿著鍋邊淋入，粉狀的調(diào)味品則倒在食材上，然后翻炒均勻即可。4、炒完后，用鍋鏟鏟起菜肴，盛盤即可。 鍋鏟的靈活運(yùn)用離開不了平時經(jīng)驗的累積，平時多多練習(xí)就能用好鍋鏟，烹飪出自己喜愛的美食。

三、木鍋鏟的好處和害處

木質(zhì)的鍋鏟是比較常用的一種，這種材質(zhì)的鍋鏟優(yōu)點和缺點都比較明顯：1、木質(zhì)鍋鏟相對不銹鋼鍋鏟和鐵鍋鏟等金屬鍋鏟，質(zhì)地略軟，使用時對鍋具損傷較小，對不粘鍋的涂層刮花也會減少很多，不易傷鍋；而且木質(zhì)鍋鏟的隔熱性不錯，用起來比較舒服。2、木鍋鏟的缺點主要是由于工藝問題，一般只能做成直柄的，對于中式烹飪翻炒來說不夠靈巧；另外，木質(zhì)鍋鏟需要注意清洗和保養(yǎng)，不然會容易發(fā)黑或發(fā)焦，而且不注意清洗或長時間不用的話還會發(fā)霉?？偟膩碚f，木鍋鏟還是比較好用的一種鍋鏟。

四、鍋鏟怎么選

1、選擇鍋鏟首先要根據(jù)需求選擇合適材質(zhì)的鍋鏟，不銹鋼鏟、硅膠鍋鏟、木鍋鏟都很不錯，可以綜合考慮選擇。2、選好材質(zhì)之后，要根據(jù)家里鍋具的大小選擇合適尺寸的炒菜鏟子；另外，廚房空間面積也會影響到鍋鏟的長短選擇。3、鍋鏟的選購還要注意看鍋鏟的邊緣是否平滑、質(zhì)地是否細(xì)膩、是否存在裂縫等。4、人們使用鍋鏟時對不同產(chǎn)品的適用度不同，所以在選擇時要拿在手上試一下感覺。5、買鍋鏟時，建議聞一下看有沒有難聞的氣味，如果有則不建議選購。如果您有購買鍋鏟的需求，建議先來了解一下鍋鏟十大品牌。