燕麥片怎么吃最好

俗話說，民以食為天。但在大家都解決了吃飽肚子的基本要求之后，如何能吃得更好，就是見仁見智、天外有天了。對于閑暇時間有限卻希望能盡力改善生活品質(zhì)的都市白領(lǐng)朋友們來說，燕麥，這個看上去略有生疏的名字，突然成為了健康食品的首選之一。

第一招：燕麥最適早餐食

食用燕麥的第一個也是最重要的就是：請?jiān)谠绮蜁r作為主糧食用！當(dāng)然，對于許多需要熬夜加班的白領(lǐng)朋友們來說，一碗燕麥粥也是不錯的宵夜選擇。這是由燕麥?zhǔn)称繁旧淼臓I養(yǎng)特征決定的。

我國向來有“食不厭精”的傳統(tǒng)。在作為正餐的中、晚兩頓飯里，我們會食用大米或白面作為主食。從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，這兩種主糧主要的作用是提供足夠的淀粉來作為人體活動所需熱量的來源。而燕麥的獨(dú)特之處則在于，它除了含有足夠的淀粉之外，更擁有充分的蛋白質(zhì)和膳食纖維供應(yīng)：燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。

在早餐時食用燕麥作為主糧，既能提供充足熱量、補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)，更能依靠膳食纖維的獨(dú)有功效，控制消化速度的平穩(wěn)，協(xié)助人體保持正常的血糖水平，讓消化系統(tǒng)在其后的一整天里持續(xù)而順暢地為人體提供能量。早餐食用足量的燕麥，也就為一整天的健康消化提供了良好的“催化劑”。

第二招：清淡爽口是前提

初次嘗試燕麥?zhǔn)称返呐笥眩赡軙械窖帑湹目谖遁^淡。有的朋友不適應(yīng)這種清淡口味，會在燕麥粥中加入大量的油鹽姜蔥或葷菜，或者放大量食糖調(diào)味。有朋友認(rèn)為，既然我國傳統(tǒng)種植的燕麥還有一個“油麥”的別名，那么它一定是很“吃油”的食品。

其實(shí)，燕麥本身有多個不同的品種。我國傳統(tǒng)種植的俗稱“油麥”或“莜麥”的品種屬于裸燕麥，而目前廣泛作為早餐主食食用的則屬于進(jìn)口品種的皮燕麥。從澳洲原產(chǎn)地所引進(jìn)的皮燕麥，在營養(yǎng)物質(zhì)含量和傳統(tǒng)烹飪方法上，即與國產(chǎn)燕麥有一定的差異。

皮燕麥本身的清爽口感，在它廣為流行的歐美國家，恰恰是人們喜愛燕麥的理由所在。大量研究表明，在早餐時段不宜攝入過多的油脂和無機(jī)鹽，而過量的糖分?jǐn)z取則是任何時段都不可取的，這些過量的調(diào)劑事實(shí)上破壞了燕麥調(diào)整人體消化節(jié)奏的固有作用，抵消了燕麥在活化人體心血管、調(diào)整血糖濃度等方面的獨(dú)特功效。

比較合理的食用方式是烹制清淡的燕麥粥或燕麥飯，喜歡甜味的朋友可以加入適量牛奶、豆?jié){和少量的白糖，喜歡咸味的朋友可以加一些瘦肉、蔬菜和一點(diǎn)鹽。這樣煮出來的燕麥粥營養(yǎng)更為均衡，也具備了宜人的口感，足以吊起你早餐的良好胃口。

第三招：火候適度味更佳

在我國的傳統(tǒng)飲食文化里，只要是煮粥，都是非常講究火候的。一般認(rèn)為，粥煮得越久、越爛，就越容易消化吸收。但這個規(guī)律對于燕麥?zhǔn)称穪碚f，則不一定適用了。對火候的掌握要視你購買的燕麥?zhǔn)称返姆N類不同而有差異。

“煮食型”的燕麥?zhǔn)称?，煮沸時間也以不超過3分鐘為宜；如使用微波爐來烹飪，則應(yīng)用沸水浸泡后，加熱1分鐘即可。

另一方面，在大家從超市里購回的燕麥片食品中，大部分已經(jīng)加工成“免煮”類型。以西麥的速食燕麥片為例，它在生產(chǎn)加工的過程中已經(jīng)經(jīng)過3S熟化工藝和低溫烘烤處理，確保了營養(yǎng)成分不流失。對于這樣的產(chǎn)品，甚至不需要動用明火烹飪，只需要加入沸水浸泡3分鐘，即可做出芬芳四溢、營養(yǎng)齊備的燕麥粥來。

第四招：輔料搭配有機(jī)巧

一碗淡雅的燕麥粥，已經(jīng)是營養(yǎng)健康早餐的良好選擇。若要繼續(xù)錦上添花的話，則不妨再按照個人的口味喜好和營養(yǎng)需求加入少量的輔料。這種添加則有兩種方式。

對于煮食型的燕麥?zhǔn)称罚捎谌孕杓訜嶂蠓?，可在放入鍋?nèi)或微波爐內(nèi)加熱前，添加若干紅棗、枸杞或薏米。取這些傳統(tǒng)食品美容、活血的功效，與燕麥一同煮食，增添早餐營養(yǎng)價值。

而對于免煮型的燕麥?zhǔn)称罚尤肱Ｄ?、豆奶等液體食品外，也可以根據(jù)自己平時的喜好加入一些自己身體需要的食品如水果、堅(jiān)果甚至和一些營養(yǎng)飲品搭配如阿華田、椰汁都是可以的。當(dāng)然，更加簡便的方式是直接購買復(fù)合型的營養(yǎng)燕麥片，其包含了多種營養(yǎng)成分，易于機(jī)體吸收，口味也已經(jīng)預(yù)先調(diào)配好，無需自行調(diào)配，食用也更為方便。