一、牛油有腥味正常嗎

牛油是從牛的脂肪組織提煉出的動(dòng)物油脂，很多不喜歡牛油的朋友都表示牛油有腥味，但實(shí)際上并不是所有牛油都有腥味的。

一般來(lái)說(shuō)，自己熬制的牛油有一定的腥味是正常的，因?yàn)樽约喊局婆Ｓ椭饕玫氖桥６怯?，是包裹牛整個(gè)腹腔的脂肪組織，它有一定的膻味和腥味；如果用的是牛腰油的話，則通常沒(méi)腥味，只有濃郁、純凈的牛脂香味。

另外，如果是市面上買(mǎi)的精煉牛油，一般是沒(méi)有腥味的，它熬制好后還經(jīng)過(guò)了熔煉、脫臭等處理，去除了腥味和膻味，不過(guò)也會(huì)有一部分牛脂香味被去掉。

二、牛油怎么熬制不膻不腥

熬制牛油時(shí)，如果不想有腥膻味，要在熬制的時(shí)候加入一些去腥的材料，常見(jiàn)的有蔥姜蒜、料酒、醋等等，具體的方法是：

先將牛油洗干凈切塊放入鍋中，加入適量清水，然后將適量的大蒜和姜拍碎加入其中，再倒入適量的料酒，按照正常方法熬制即可，這樣熬制出來(lái)的牛油不會(huì)有太重的腥膻味。不過(guò)要想完全沒(méi)有腥味的話，就只能買(mǎi)經(jīng)過(guò)工業(yè)精煉處理的牛油了。