萵筍和萵苣有什么區(qū)別

1、在品種上：萵苣是一個(gè)大的蔬菜類(lèi)型，包括葉用萵苣和莖用萵苣，而萵筍是莖用萵苣的一個(gè)變種。

2、在食用部位上：萵苣的主要食用部位是葉子，而萵筍的主要食用部位是肉質(zhì)嫩莖。

3、在外觀上：萵苣的葉子形狀比較扁平，葉片比較寬大，而萵筍的莖部則比較粗壯，表皮呈白綠色或紫紅色。

4、在口感上：萵苣的口感比較清脆爽口，而萵筍的口感則比較鮮嫩。

5、在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上：兩者都富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但萵筍含有更多的尼克酸和鉀。

萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、開(kāi)通疏利，消積下氣：萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲，萵筍乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液和膽汁的分泌，從而促進(jìn)消化，對(duì)消化能力較弱和便秘的病人尤其有利。

2、寬腸通便：萵筍含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排出，可用于緩解便秘。

3、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：萵筍含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的功效，萵筍中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)有缺鐵性貧血的病人十分有利。

萵筍怎么做好吃

做法一：清炒萵筍

1、將萵筍洗凈去皮，切成段或片，用開(kāi)水焯燙后撈出瀝干備用。

2、加入適量油，放入萵筍翻炒均勻，調(diào)入鹽、雞精等調(diào)味品即可。

做法二：萵筍炒肉絲

1、將瘦肉切成絲，用料酒、淀粉、鹽等調(diào)味品腌制一會(huì)兒。

2、萵筍也可以切成絲或片。

3、加入適量油，放入蔥姜蒜爆香后放入肉絲煸炒，再放入萵筍快速翻炒，調(diào)入鹽、雞精等調(diào)味品即可。

做法三：萵筍燒肉

1、將豬肉切成小塊，用老抽、生抽、糖等調(diào)料腌制半小時(shí)，備用。

2、將萵筍洗凈去皮切段，加入牛奶焯水，撈出瀝干。

3、熱鍋冷油，將豬肉倒入煸炒，待肉變色后倒入萵筍，加入生姜、蔥、料酒等調(diào)味品燒制一會(huì)兒即可。

做法四：萵筍雞蛋湯

1、將萵筍切成小塊或片，放入鍋中加水煮開(kāi)。

2、煮至萵筍變軟時(shí)加入打散的雞蛋，攪拌均勻，再放入鹽、胡椒粉等調(diào)味品即可。

做法五：萵筍卷

1、將萵筍洗凈去皮，用開(kāi)水焯燙后撈出瀝干備用。

2、將瘦肉切成薄片，腌漬10分鐘，再用萵筍卷起來(lái)。

3、放入高壓鍋中蒸10分鐘，取出切成小段，淋上糖、醬油、香醋等調(diào)味品即可。

做法五：萵筍炒豆腐

1、將豆腐切成小塊備用。

2、將萵筍洗凈去皮切片或絲。

3、加入適量油，放入豆腐先煸炒，再放入萵筍翻炒均勻，調(diào)入鹽、雞精等調(diào)味品即可。

做法六：萵筍炒蝦仁

1、將蝦仁去殼去腸泥，清洗干凈備用。

2、將萵筍切成小段或片狀。

3、加入適量油，放入蝦仁爆炒至變色，再放入萵筍片或段快速翻炒，調(diào)入鹽、雞精等調(diào)味品即可。

做法六：萵筍拌面條

1、將萵筍洗凈去皮切絲，加入開(kāi)水焯燙后撈出瀝干。

2、將面條煮熟后瀝干水，加入萵筍絲，調(diào)入鹽、醬油、芝麻醬等調(diào)味品拌勻即可。

做法七：奶香萵筍湯

1、將萵筍洗凈去皮后切成小塊，加入適量水煮開(kāi)。

2、放入牛奶、鹽等調(diào)味品，再加入少量淀粉勾芡即可。

做法八：萵筍炒蛤蜊

1、將蛤蜊洗凈備用，萵筍洗凈去皮切段或片。

2、加入適量油，放入蔥姜蒜爆香后放入蛤蜊煸炒，再倒入萵筍快速翻炒，調(diào)入鹽、雞精等調(diào)味品即可出鍋。

萵筍的副作用和禁忌

如果過(guò)量食用萵筍，則可能會(huì)出現(xiàn)脾胃虛寒、低血糖、痛風(fēng)等疾病。

1、脾胃虛寒。萵筍性涼，容易刺激脾胃，過(guò)量食用非常容易誘發(fā)脾胃虛寒。

2、低血糖。萵筍中含有煙酸，過(guò)量食用會(huì)刺激胰島素分泌，從而會(huì)使血糖降低，嚴(yán)重時(shí)容易造成低血糖。

3、痛風(fēng)。萵筍中也含有嘌呤，過(guò)量食用會(huì)引起尿酸升高，最終會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)。