一、鳳梨酥是什么味道的

鳳梨酥是用鳳梨制成的糕點(diǎn)，有的鳳梨酥除了鳳梨外，還會(huì)加入冬瓜作為原料，那么鳳梨酥是什么味道的呢？鳳梨酥好吃嗎？

正宗的鳳梨酥有著酥軟的餅皮，奶香濃郁，內(nèi)餡的酸甜又中和了油膩感，口感層次非常豐富，純鳳梨餡的鳳梨酥口感要略酸一些，加入冬瓜作餡的鳳梨酥則偏甜、口感偏細(xì)軟一些。整體來(lái)說(shuō)，鳳梨酥還是比較好吃的，外皮酥松化口，鳳梨內(nèi)餡甜而不膩，因此備受歡迎，很多到臺(tái)灣旅游的游客都會(huì)買(mǎi)鳳梨酥作為伴手禮。

二、鳳梨酥有哪些口味

鳳梨酥口感美味，深受歡迎，除了原味的鳳梨酥以外，現(xiàn)在也有了許多不同口味的鳳梨酥。

據(jù)了解，市面上可以買(mǎi)到加了五谷雜糧、松子、蛋黃、栗子、桂花、抹茶等不同口味的鳳梨酥，有的還會(huì)在餅皮中加入燕麥等食材，口感更為多元。下面為大家介紹兩種特色鳳梨酥的做法：

1、桂花鳳梨酥

原料：

低筋面粉、菠蘿、奶粉、雞蛋、冬瓜、冰糖、黃油、糖粉、麥芽糖、糖桂花。

做法：

（1）菠蘿用淡鹽水浸泡10分鐘，切小塊，擠出汁，把汁倒入鍋里，加冰糖和麥芽糖，加糖桂花，加擠過(guò)汁的菠蘿。

（2）冬瓜去皮切小塊，放到鍋里加水煮至透明色，曬涼擠出汁丟掉，留冬瓜蓉備用。

（3）把冬瓜蓉加到菠蘿里繼續(xù)煮至收汁。

（4）做好的桂花鳳梨餡分成小份，大約20克/個(gè)。

（5）黃油軟化，加糖粉打發(fā)，加蛋，篩粉成團(tuán)，分成小份，大約20克/個(gè)，放在手心壓扁，放入桂花鳳梨餡，利用虎口包起來(lái)，放在餅干模中，壓成型。

（6）放入烤箱中下層，170度20分鐘，轉(zhuǎn)中上層170度10分鐘即可。

2、抹茶鳳梨酥

原料：

黃油100克、糖粉40克、鹽1.5克、淡奶油25克、蛋液15克、低筋面粉200克、抹茶粉5克、鳳梨餡375克。

做法：

（1）將黃油室溫軟化到用手指可以戳動(dòng)的程度，加入糖粉和鹽，用刮刀攪拌勻，防止打發(fā)時(shí)飛濺。

（2）用電動(dòng)打蛋器將黃油打發(fā)至發(fā)白羽化的狀態(tài)，加入配方中的淡奶油繼續(xù)打發(fā)均勻。

（3）然后把常溫雞蛋液分二次加入，一定要打發(fā)至完全融合后再加入下一次。

（4）再把低筋面粉和抹茶粉一起混合，篩入打發(fā)好的黃油霜中，再用刮刀翻拌均勻。

（5）戴上手套，將面粉揉搓成團(tuán)，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏松弛30分鐘。

（6）利用面團(tuán)松弛的時(shí)間，將鳳梨餡分成25g一個(gè)的小團(tuán)子備用。

（7）再將松弛好的面團(tuán)從冰箱取出，平均分成15份25g大小的小劑子搓圓。

（8）取一個(gè)面團(tuán)小劑子按扁，包入鳳梨餡，再用虎口往上挪收口揉圓。

（9）把搓圓的面團(tuán)放入模具中按壓出形狀，烤箱提前用160度預(yù)熱10分鐘。

（10）把壓好的鳳梨酥全部碼好在事先鋪好油紙的烤盤(pán)上，放入烤箱中下層。上下火160度烘烤18分鐘左右即可。