苦菊怎么才能不苦

1、焯水處理

如果覺(jué)得苦菊太苦的話，確實(shí)要進(jìn)行必要的處理，只要處理得當(dāng)?shù)脑?，那么苦味是可以去除的，通過(guò)焯水的方式就可以去除苦菊中的苦味，焯水的方式很簡(jiǎn)單，首先要把苦菊清洗干凈，然后在燒鍋中放入半鍋水，把鍋燒開(kāi)，水燒開(kāi)以后將苦菊放進(jìn)去燙一燙，這個(gè)過(guò)程就叫做焯水。焯水后的苦菊味道會(huì)好一些，沒(méi)有那么苦，但是焯水的時(shí)間不能太長(zhǎng)。

2、用鹽水浸泡

還可以選擇用鹽水浸泡的方式來(lái)去除苦菊中的苦味，首先把苦菊清洗干凈，這個(gè)步驟是不能少的，然后把它放入盤(pán)里面，倒入適量的清水，盡量把它淹沒(méi)，然后再放入適量的食用鹽，進(jìn)行浸泡，浸泡的時(shí)間大概在半小時(shí)左右，這樣不僅可以去除苦味，還可以清除其中的一些有害物質(zhì)。如果想去除苦味的話，選擇用鹽水浸泡，絕對(duì)是比較管用的方式。

3、去除苦味要點(diǎn)

如果要想把苦菊中的苦味去除的話，選擇好正確的方式是很重要的，上述介紹的超水處理和用鹽水浸泡，都是可以將其中的苦味去除的，之所以苦菊中有一些苦味，是因?yàn)樗鼛в幸恍┎菟?，要將草酸去除的話，那么苦味也?huì)消失一些。但是在去除苦味時(shí)，應(yīng)該要注意時(shí)間的把控，不管是焯水的時(shí)間還是用鹽水浸泡的時(shí)間，都不能夠太長(zhǎng)，如果太長(zhǎng)的話，就可能會(huì)降低它所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此我們?cè)谔幚砜嗑盏臅r(shí)候，要控制好時(shí)間。

苦菊怎么做好吃不苦

1、涼拌苦菊

將苦菊去除老葉清洗干凈后過(guò)熱水焯水后瀝干待用，姜蒜切成末加入碗中，然后依次將食鹽、味精、香油、白糖、食醋、辣椒油等攪拌均勻后待用，將調(diào)好的醬汁一起倒入苦菊上攪拌均勻后便可食用。這種吃法是苦菊最常見(jiàn)的一種吃法，能很好的開(kāi)胃健脾。

2、糖醋苦菊

先將苦菊清洗干凈后撕成片狀，然后將大蒜拍碎成蒜末狀，辣椒切成細(xì)絲狀。將食醋、白糖、生抽、淀粉攪拌均勻后調(diào)成醬汁，淀粉的含量要少一些。鍋中燒熱油后將花椒爆香后撈出，然后再將醬汁加入鍋中熬制粘稠狀，接著倒入苦菊中攪拌均勻后便可食用。

3、老醋苦菊

這道菜也是我們比較常吃的一種，先將苦菊清洗干凈后瀝干待用，將熟的花生米碾碎后待用，將食鹽、味精、白糖、香油、蒜泥攪拌均勻后混合在苦菊中，然后將花生碎加入攪拌均勻后便可食用，這時(shí)候需要提醒各位食醋的量要多一點(diǎn)才好吃。

4、苦菊拌鮮蘑菇

將蘑菇撕成絲狀后過(guò)熱水焯水后撈出瀝干待用，將苦菊清洗干凈后撕成片狀后過(guò)熱水焯水瀝干待用，姜蒜分別切碎末，然后將食鹽、雞精、香油等攪拌均勻后混合在蘑菇和苦菊上，接著攪拌均勻后便可食用。