一、什錦菜的熱量高嗎

什錦菜是用蔬菜制成的菜肴，熱量并不高，單位熱量一般在每100克30~40大卡左右。不過什錦菜也有多種類型，其中醬什錦菜和什錦蔬菜粒的熱量會高一些：

1、醬什錦菜是腌制什錦菜，經(jīng)過腌制處理，熱量有所提高，一般單位熱量在一兩百大卡左右。

2、什錦蔬菜粒一般是將蔬菜焯水制熟后速凍而成的，經(jīng)過加工處理，熱量也比較高，100克什錦蔬菜粒含有230多大卡的熱量。

二、吃什錦菜能減肥嗎

什錦菜的熱量較低，幾乎不含脂肪，而且含有豐富的纖維素，可以促進腸胃消化，食用后還會增加飽腹感，一般是可以減肥食用的。

不過需要注意的是，并不是所有人都適合吃什錦菜減肥的，比如胃腸功能較差的人食用什錦菜容易出現(xiàn)脾胃失調(diào)的情況，所以要注意。另外，減肥吃的什錦菜應該是自制的什錦蔬菜，避免食用熱量較高的什錦菜醬菜或什錦蔬菜粒。

三、減肥什錦菜怎么做

減肥期間，吃什錦菜可以降低熱量攝入，是很適合作為減肥餐的，下面為大家介紹一種減肥什錦菜的做法：

1、準備原料：雞腿肉、什錦蔬菜（豆角、土豆、胡蘿卜）、姜、蔥。

2、將雞肉切成丁，放入碗中加點鹽攪拌一下，可以讓里面的蛋白質(zhì)發(fā)生鹽溶反應。因為當雞肉發(fā)粘的時候，就特別容易吃水。

3、放入一點料酒，多攪拌一會兒，讓水里的營養(yǎng)物質(zhì)都吸收到雞肉里。

4、放入干淀粉，給雞肉丁表面穿上一層“薄衣”，使得它在受熱的時候可以立馬糊化，保護雞肉里的營養(yǎng)，同時保持鮮嫩的口感。

5、腌制雞丁的同時，將什錦蔬菜切丁，焯水兩分鐘。焯水的目的一是為了讓不同質(zhì)地的食材同步熟，二是將食材里含有的草酸、扁豆堿去除掉。

6、鍋里加油燒熱，放入腌制好的雞丁，肉色變白后，放入姜和蔥。

7、最后把什錦蔬菜放進去，炒制幾分鐘，再撒上點蔥花就可以出鍋了。

這道減肥什錦菜有肉有素，營養(yǎng)均衡，肉選用的是脂肪含量較低的雞肉，什錦蔬菜富含多種營養(yǎng)素，可以健脾利濕、促進腸道蠕動、加快廢棄物的形成排出，非常適合減肥的朋友。