一、面皮的做法是什么

1、300克面粉加入5克鹽，用筷子把面和鹽攪拌均勻。

2、再倒入涼水和面，用筷子攪拌成絮狀。

3、攪拌成絮狀以后我們下手揉成一個光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面20分鐘。

4、面醒發(fā)好后我們倒入清水，沒過面團(tuán)的一半就可以。

5、用手揉搓，抓捏面團(tuán)，待盆里的水變成了濃濃的奶白色的面漿。

6、這時把面漿倒入另一個無油的的盆中。

7、同樣揉搓，倒出面漿水需要反復(fù)6到7次，變清了很多，這就是洗出來面筋，是不是非常簡單，洗完后放一旁備用，放3到4個小時，不急的話也可以放時間更長些，面漿沉淀的會更好。

8、時間到，我們把面漿水上面的清水倒掉，剩下的面糊我們用勺子攪均勻。找一個圓盤，盤底刷上油，舀上一勺攪均勻的面糊，鍋提前燒熱，然后下鍋蒸，蓋上鍋蓋蒸3分鐘，時間到了就可以出鍋了。

9、時間到，面皮出鍋后放到一個有涼水的盆上面，使面皮揭下來的時候不會粘黏。

10、我們的面皮就做好了，非常勁道，而且很Q彈。

二、面皮調(diào)料水怎么做才好吃

面皮做好好，下一個步驟就是調(diào)料水了，也這是面皮的靈魂，來看看面皮調(diào)料水怎么做才好吃吧！

小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有就不用放。）把這些料煮開入味即可。