一、進(jìn)口巧克力為什么很苦

正宗的進(jìn)口巧克力都是有苦味的。巧克力的主原料是可可豆，可可豆的味道本來(lái)就是苦的，因?yàn)榭煽啥购幸环N叫“黃烷醇”的物質(zhì)，這種物質(zhì)就是讓巧克力變苦的根源。所以可可含量越高的巧克力苦味越大。市面上售賣(mài)的白巧克力是甜的，其他類(lèi)型的巧克力都是苦的。

不少巧克力制造商為了制造更“美味”的巧克力，把當(dāng)中的苦澀味剔除了，降低可可粉的含量，加了很多奶、糖，這樣巧克力的純度反而沒(méi)有那么高了。

二、進(jìn)口巧克力越苦越好嗎

進(jìn)口巧克力可可粉中含有黃烷醇，黃烷醇是一種抗氧化劑，這也是可可粉中對(duì)人體最有利的東西。雖然在紅葡萄酒、水果、蔬菜以及茶葉當(dāng)中都含有黃烷醇這種物質(zhì)，但是可可粉中黃烷醇的含量是最高的，抗氧化劑的效力也更強(qiáng)，長(zhǎng)期補(bǔ)充黃烷醇具有預(yù)防心臟病和抗癌、降血壓作用。越是苦的進(jìn)口巧克力，其中蘊(yùn)含的黃烷醇也就越多，所以可以理解為越是苦味重的進(jìn)口巧克力越好，不過(guò)就是口感上有些苦罷了。一般純度在75%以上的都是很苦的巧克力。最好的可可含量在55%到75%之間，這種巧克力的適口性最高。