一、用奧爾良腌料還用放其他東西嗎

用奧爾良腌料不需要放其它東西。奧爾良腌料是一種復(fù)合香辛料，里面已經(jīng)包含了鹽以及各種增香去腥的西式香料，如百里香、羅勒、甘牛至、黑胡椒等等，不需要額外添加其它調(diào)味品。當(dāng)然也可以根據(jù)愛好適量添加調(diào)味料，比如愛吃辣就可以多加辣。

奧爾良腌料不僅能腌制各種肉類，還可以作為蔬菜的燒烤調(diào)料，只要在烤制前給蔬菜裹上一層腌料就可以擺上烤架了。用奧爾良腌料做出來(lái)的食物外觀十分誘人，表面富有光澤，氣味鮮香逼人，而且具有甜、香、辣的獨(dú)特風(fēng)味，食用之后令人回味無(wú)窮。

二、奧爾良腌料與奧爾良調(diào)味料一樣嗎

奧爾良腌料是奧爾良烤翅風(fēng)味的腌制所需配料的混合物，以食鹽，白糖，保水劑，香辛料，增味劑等混合而成，適合家庭使用。奧爾良調(diào)味料一般以香辛料、增味劑為主，使用時(shí)需要自行添加食鹽、白糖等，適合專業(yè)程度較高的工廠使用。

奧爾良腌料和奧爾良香料市場(chǎng)廠家很多，各家的產(chǎn)品區(qū)別很大。腌料主要是幾種輔料和香料一起混合使用，添加量一般在7%左右，保水效果和產(chǎn)品口感差別很大，在市場(chǎng)上看到的產(chǎn)品質(zhì)量相差甚遠(yuǎn)，有的產(chǎn)品澀味很重。奧爾良香料就是一種單純的調(diào)理食品香料，價(jià)格、香氣和使用量均有很大差別。一般我們可以見到的產(chǎn)品有雞翅、雞腿、翅中、雞排等等。從使用的方便性來(lái)說(shuō)，奧爾良腌料因?yàn)樗行枰呐淞隙家呀?jīng)加入，使用起來(lái)更加便捷。如果考慮成本和質(zhì)量，使用奧爾良香料結(jié)合保水劑各種輔料使用會(huì)更有特色。

奧爾良腌料與奧爾良調(diào)味料都是以提供奧爾良風(fēng)味為目的的，都是用來(lái)調(diào)味的。主要應(yīng)用于雞腿、雞翅、肉餅等產(chǎn)品。奧爾良腌料主要適合腌制工藝，制作腌制產(chǎn)品，里面除了奧爾良調(diào)味香料，還有食鹽、糖、味精等調(diào)味料及保水劑，使用時(shí)直接加上，再加上水就可以制作腌料產(chǎn)品了，應(yīng)用在腌制產(chǎn)品奧爾良腌料工藝更簡(jiǎn)單方便。但在烤腸、肉餅等其它非調(diào)理產(chǎn)品，奧爾良腌料就不一定能用了，奧爾良調(diào)味料可以，兩種調(diào)料哪個(gè)更合適看產(chǎn)品。