一、自制草莓醬發(fā)黑怎么回事

草莓醬很多人都愛吃，有的朋友還會自己在家做草莓醬，不過有的朋友發(fā)現，自己做出來的草莓醬顏色有點發(fā)黑，這是怎么回事呢？

一般來說，自己熬制的草莓醬，顏色發(fā)黑主要是因為使用的鍋具不對，如果使用的是像鐵、鋁等金屬材質的鍋具的話，就會使得熬出來的草莓醬顏色變深。這是因為草莓醬的的果酸會與鐵、鋁等金屬離子接觸發(fā)生反應，從而會使得草莓醬的顏色發(fā)生變化。

二、草莓醬發(fā)黑能吃嗎

做出的草莓醬顏色發(fā)黑，很多人心里都犯嘀咕，丟了吧有點浪費，吃又擔心吃出問題，那么這種草莓醬還能吃嗎？

對于發(fā)黑的草莓醬，通常是不建議大家繼續(xù)再吃了，因為發(fā)黑的草莓醬是用鐵鍋熬制的，熬制過程中，草莓中的果酸與鐵鍋中的鐵離子發(fā)生反應，從而使得草莓醬變黑，反應會生成一些低鐵化合物，食用后會對健康造成影響，特別是對于臟器還沒有發(fā)育完全的小孩子來說，食用過多可能會出現急性鐵中毒的情況，所以一般不建議食用。

三、草莓醬怎么做不發(fā)黑

草莓醬做出來發(fā)黑主要是用的鍋具不對造成的，如果想讓做出來的草莓醬是正常顏色，關鍵是要選擇正確的鍋具，一般使用砂鍋或者不銹鋼鍋就好了。