一、NFC果汁有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎

NFC果汁是一種有營(yíng)養(yǎng)的果汁，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要來(lái)自于新鮮水果。

NFC果汁是新鮮水果經(jīng)榨汁、殺菌制成的，由于不經(jīng)過(guò)濃縮和調(diào)配處理，能更好保存新鮮水果中的營(yíng)養(yǎng)成分，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；不過(guò)需要注意的是，NFC果汁在制作過(guò)程中，仍然會(huì)有一部分營(yíng)養(yǎng)成分流失，主要是在榨汁和殺菌這兩個(gè)過(guò)程中，是無(wú)法避免的。

二、NFC果汁與水果相比哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)

NFC果汁是用新鮮水果直接制成的，是最接近天然水果的果汁，但從營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)看，還是比天然水果差一些。

新鮮水果在制成普通果汁的過(guò)程中，會(huì)有一部分營(yíng)養(yǎng)素流失，以NFC蘋果汁為例，蘋果中不溶于水的營(yíng)養(yǎng)素有：不溶性膳食纖維，類胡蘿卜素（葉黃素、玉米黃素）和鈣等礦物質(zhì)，這些物質(zhì)在生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)被過(guò)濾掉。（如果你購(gòu)買的是那種含有一定量果肉的果汁，這類營(yíng)養(yǎng)素會(huì)損失的少一些）。另外，還有一部分溶于水的營(yíng)養(yǎng)素（如維生素C、槲皮素、兒茶素、花色苷等）在蘋果的細(xì)胞壁被破壞的同時(shí)，容易與氧氣和果肉本身的酶直接接觸，從而被氧化分解?？梢?jiàn)，水溶性的維生素同樣會(huì)被破壞。

NFC果汁雖然沒(méi)有濃縮和調(diào)配的工序，減少了這兩道工藝過(guò)程中的損耗，但NFC果汁在罐裝之前需要經(jīng)過(guò)殺菌處理，如果采用的熱殺菌技術(shù)，高溫會(huì)導(dǎo)致大量水溶性維生素（維生素C、維生素B1、維生素B2）分解；即使采用超高壓殺菌技術(shù)HPP，能更多的保留營(yíng)養(yǎng)素，但還是會(huì)有部分營(yíng)養(yǎng)成分流失。

因此，新鮮水果是肯定比NFC果汁更有營(yíng)養(yǎng)的，NFC果汁相比水果主要少了不溶性纖維、部分礦物質(zhì)和酚類等生物活性成分，但相比果汁飲料、100%還原果汁，NFC果汁的營(yíng)養(yǎng)成分還是比較高的。

三、NFC果汁可以代替水果嗎

每天吃水果是一種健康的生活方式，但有時(shí)因?yàn)槊β祦?lái)不及吃水果，或者有人不愛(ài)吃水果，則可以考慮喝NFC果汁，那么NFC果汁能代替水果嗎？

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，NFC果汁的營(yíng)養(yǎng)和水果有較大的差距，千萬(wàn)不要把兩者混為一談，NFC果汁不能完全代替水果，原因主要有以下幾點(diǎn)：

1、首先，NFC果汁里基本不含水果中的纖維素。

2、第二，搗碎和壓榨的過(guò)程使水果中的某些易氧化的維生素被破壞掉，比如維生素C。

3、第三，水果中某種營(yíng)養(yǎng)成分（例如纖維素）的缺失會(huì)對(duì)整體營(yíng)養(yǎng)作用產(chǎn)生不利的影響。

4、第四，采用熱灌裝的NFC果汁，加熱的滅菌方法也會(huì)使水果的營(yíng)養(yǎng)成分受損。

5、第五，NFC果汁的糖分含量高，舉例來(lái)說(shuō)，一杯蘋果汁需要2個(gè)蘋果榨取，假如你以前一天吃1個(gè)蘋果，現(xiàn)在改成一天喝一杯NFC蘋果汁，相當(dāng)于吃了兩個(gè)蘋果，糖分的攝入也翻倍了，對(duì)健康不利。