韭菜花腌制方法及步驟

方法一：

材料：韭菜花、蘋果、黃瓜、姜、辣椒、白酒、鹽

做法：

1、韭菜花掐去多余的莖，清洗干凈，控水晾干；然后放入搗藥的容器中搗爛成糊狀，喜歡吃辣的朋友，也可以直接把適量辣椒和韭菜花一起搗爛；

2、黃瓜切小片，蘋果切粗絲，姜切絲，與搗爛的韭菜花混合攪拌，加入適量鹽調(diào)味。

3、加入適量白酒，繼續(xù)攪拌均勻，腌出水后入冰箱冷藏即可。

方法二：

材料：韭菜花、花椒、芝麻油、八角、醬油、鹽

做法：

1、韭菜花洗凈，放到容器上瀝干水，待用；

2、盆中放入八角、花椒，倒入熱水，待水變涼后才可以使用；

3、將瀝干水的韭菜花倒入涼好的水中，放入適量鹽腌制，大約腌制48小時即可。

4、吃之前把韭菜花醬撈到盤子里，放入醬油、香油攪拌均勻再食用，風味更佳。

方法三：

材料：韭菜花、生姜、食鹽、高度白酒

做法：

1、韭菜花挑選出花骨朵，因為開花的韭菜味道差，顏色容易變黃；

2、挑出來的韭菜花用清水多次沖洗，瀝干水分放在案板上，在陰涼通風處晾干水分；記住一定要晾干水分，要注意勤翻動，一天晾不干就兩天晾曬；

3、韭菜花徹底晾干之后，用刀剁碎或者粉碎機攪碎，放入盆中備用；

4、生姜去皮洗凈之后，用廚房用紙擦干水分，放入粉碎機中攪碎；

5、將攪碎的生姜末倒入韭菜花中，將50克食鹽加入，充分攪拌均勻；

6、將玻璃瓶用開水燙一遍，徹底瀝干水分，用干凈毛巾擦干；

7、將拌好的韭菜花盛入瓶中，倒入30毫升高度白酒，加蓋密封放入冰箱冷藏，半個月之后就可以食用了。

腌韭菜花的功效與作用

1、補充營養(yǎng)

腌韭菜花有獨特的香氣，能開胃消食，而且能為人體補充豐富營養(yǎng)，這種食材中含有大量維生素a和微量元素血液以及大量碳水化合物和多種微量元素，人們在食用它以后能盡快把它含有的營養(yǎng)吸收和利用，能維持人體正常代謝也能提高人體健康水平。

2、促進消化

人們多吃腌韭菜花還能促進消化，它能讓人體吸收豐富的植物精油和硫化合物，也能讓人體吸收一些方向類物質(zhì)，這些物質(zhì)可疏肝理氣也能促進消化液分泌，而且能提高人力床的消化功能，能加快人體對身體的食物的消化與吸收。

3、潤腸通便

腌韭菜花中還有大量的膳食纖維和天然膠質(zhì)，這些物質(zhì)進入人體后能增加人體飽腹感，而且能潤滑腸道，也能加快身體的食物殘渣排出，能維持人類大便通暢，經(jīng)常食用滑腸作用特別明顯，能在潤腸通便的同時起到清腸排毒的重要作用。