一、牛排店的牛排為什么那么嫩

雖然一般西餐店里面都有牛排吃，不過對于很多家庭來說，想吃牛排的時(shí)候還是在家自己烹飪會更加方便，并且從經(jīng)濟(jì)上也會更加劃算，不過并不是每個(gè)人在家都能煎出好吃的牛排，不少人好奇為什么牛排店的牛排為什么那么嫩？

首先想要牛排好吃，當(dāng)然離不開牛排的品質(zhì)，根據(jù)自己的需求來挑選，再用清水將其沖洗干凈，放到保鮮袋中，用準(zhǔn)備好的肉錘捶打斷筋，在捶打的過程中記得翻面，這樣牛排煎出來的口感才會更好。

用肉錘捶打牛肉，這樣可以使肉質(zhì)更細(xì)嫩，煎的時(shí)候也不會導(dǎo)致缺水回縮，完整的保留牛肉的汁水，這樣吃起來的口感也就更嫩了。

二、 牛排店里的沙拉醬是什么醬

牛排店內(nèi)提供的沙拉醬一般是千島醬、和風(fēng)醬、蛋黃醬等等。

1、千島醬是用沙拉油、雞蛋、腌黃瓜精制而成，并以特殊技術(shù)制造。

2、和風(fēng)醬是用醋、白砂糖、味霖、清酒和蒜末等調(diào)制而成。它比千島醬稀釋一些，顏色較深，口味清淡。

3、蛋黃醬是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖和香草料等原料組成，其所含的熱量在所有沙拉醬中是最高的。蛋黃醬可以用來調(diào)制醬汁、做沙拉醬，可以用來三明治、漢堡包或面包的涂抹，還可以用來制作餡料、甜品和蘸料。