什么是假雞蛋

假雞蛋又稱為人造雞蛋，主要是仿造雞蛋的有效成分，利用相同或者相仿的化學(xué)物質(zhì)制成。例如蛋清主要由海藻酸鈉，再加上明膠、色素等制成，蛋黃的主要成分為海藻酸鈉，蛋殼由碳酸鈣、石蠟及石膏粉制成。

假雞蛋的食用危害

假雞蛋中主要成分是苯甲酸鈉、樹脂、氯化鈣、凝固劑、色素、明礬、賴氨酸、等化學(xué)物質(zhì)，蛋黃是色素和樹脂制成。這些物質(zhì)對人體影響不大，但對身體無營養(yǎng)，長期食用會影響記憶力。

如何辨別真假雞蛋

1、看蛋清：假的雞蛋的蛋清更像是水，沒有任何的粘性；而真雞蛋蛋清有很強的粘性。

2、看蛋黃：蛋黃特別凝固像膠狀物只要用筷子就可以輕松的把整個蛋黃夾起來。這樣的基本就可以判斷是假雞蛋，全都是食用膠。

3、看蛋黃和蛋清的緊密程度：真正的雞蛋也就是說真雞蛋它都是有一個系帶相連的，而假雞蛋蛋黃和蛋清是完全分開的，沒有任何聯(lián)系在一起。

4、看表面：真雞蛋表面不會太過光滑，如果雞蛋表面你發(fā)現(xiàn)非常光滑，那就基本斷定是假雞蛋，假雞蛋是機器打磨的所以很光滑。

5、聞味道：新鮮的雞蛋也就是說真雞蛋，會有一種淡淡的腥味，而假雞蛋會有一種淡淡的化學(xué)性的刺激性氣味。

6、看薄膜：真雞蛋蛋殼內(nèi)表面那一層白色的薄膜很容易就能破壞掉，但是假雞蛋那層白色的膜兒很難破壞。

7、用手搖：真雞蛋在搖的過程中水、蛋清和蛋黃是混合在一起的，沒有很響的聲音，假的雞蛋因為有水在里面，因此搖起來會更響一些。