一、蕎麥和苦蕎麥的區(qū)別

1、生長(zhǎng)環(huán)境區(qū)別

蕎麥，一般是指甜蕎麥，它一般生產(chǎn)在北方，淀粉含量高，香味濃郁，口感好，是常見(jiàn)的粗糧之一?？嗍w也是蕎麥的一種，大多生長(zhǎng)在西南地區(qū)，它含支鏈淀粉，香味淡、略有苦味，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比甜蕎麥高，可以將其制成茶葉，適合養(yǎng)生保健。

2、葉片區(qū)別

苦蕎麥葉片為寬三角形，長(zhǎng)約2-7厘米，兩面沿著葉脈有乳頭狀的突起，下部的葉片有長(zhǎng)葉柄，上部的葉片較小，有短葉柄。而蕎麥葉片為三角形或者卵狀三角形，大小類(lèi)似前者，頂端為漸尖，基部為心形。

3、莖的區(qū)別

苦蕎麥莖直立，約30-70厘米，顏色為綠色或者稍微偏紫色。而蕎麥要比前者稍微高些，最高約90厘米，莖的顏色為綠色或者紅色。

4、果的區(qū)別

苦蕎麥?zhǔn)莨麨殚L(zhǎng)卵形，顏色為黑褐色。而蕎麥瘦果為卵形，顏色為暗褐色。

二、苦蕎麥和甜蕎麥哪個(gè)好

甜蕎麥的莖葉有降壓，止血的功效，適用于高血壓，毛細(xì)血管脆弱性出血，防止中風(fēng)，視網(wǎng)膜出血，肺出血。甜蕎麥的種子有健胃，收斂的功效，用于止虛汗。可以炒香研末，外用收斂止汗，消炎。

苦蕎麥富含蛋白質(zhì)礦物元素和人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質(zhì)，可健脾開(kāi)胃、通便潤(rùn)腸、美容養(yǎng)顏、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體機(jī)能，具有神奇的養(yǎng)肝、護(hù)肝和解酒功能。

相對(duì)于甜蕎麥來(lái)說(shuō)，苦蕎麥蛋白質(zhì)高61.5%，脂肪高56.9%，維生素B2高3.16倍，維生素p（蘆?。└?3.6倍，食用纖維是1.62%，高于甜蕎面粉60.31%，是小麥面粉的1.7倍，大米的3.5倍。苦蕎含苦味素而甜蕎不含?？嗍w的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，藥用價(jià)值遠(yuǎn)超過(guò)甜蕎。

因此，在食用價(jià)值上，苦蕎麥遠(yuǎn)勝于甜蕎麥，大家在選購(gòu)的時(shí)候不妨多加留意，可以獲得更多的保健功能。