一、香干的營養(yǎng)價值及功效

香干里面含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素A、B族維生素以及各種人體所需的微量元素，如：鈣、鐵、鎂、鋅等等。其中，蛋白質(zhì)可以增強人體的免疫力；卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

另外，香干含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。經(jīng)常吃香干還可以預防各種癌癥，提高人體的免疫機能。

二、香干哪些人不能吃

正常來說，美味的香干是很多人都可以放心食用的。不過凡事都有例外。香干雖然是豆制品，但它并不等同于黃豆，它是黃豆加工而成的，在加工的工程中加入了較多的鹽分，所以香干含有的鈉元素比較高，因此較為肥胖者、糖尿病人或者其他慢性病如高血脂患者最好慎食。

香干中植物蛋白在人體內(nèi)經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。但如果攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，引起不同程度的疲倦、瞌睡等問題，嚴重者還會加重腎臟的負擔。所以腎臟病者、缺鐵性貧血患者尤其要少食香干。

另外，香干性偏寒，脾虛胃寒者，易出現(xiàn)腹瀉、腹脹、痛經(jīng)的女性朋友也不宜食用過量。