一、植脂末的功效與作用

要說植脂末的功效與作用，那就是植脂末具有良好的水溶性和分散性，可以用于各種食品中來可提速溶性和沖調(diào)性、改善口感的。例如添加在奶茶中，植脂末可以使奶茶的奶香味更重，口感更醇厚，它的作用就是極大地提升奶茶的質(zhì)感，同時又可以降低生產(chǎn)成本，因為植脂末具有類似于牛奶的奶香。同時還廣泛應(yīng)用于速溶咖啡、可可飲料等固體粉末飲料中，歐美人叫它做咖啡增白劑。

二、長期食用植脂末會怎么樣

植脂末又叫奶精，在食物中應(yīng)用非常廣泛，是以氫化植物油為質(zhì)料加工而成，經(jīng)常增加在咖啡、蛋糕、餅干、巧克力、冰激凌以及飲料中，替代奶成品，而且能夠大大改進(jìn)食物口感。

不過長期吃含植脂末的食物也是有一定危害的，氫化植物油煉制過程中會發(fā)生反式脂肪酸，這種物質(zhì)對人體有一定危害，能夠使人體中低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白減少，誘發(fā)血管硬化，增加心臟病、腦血管意外的危險。

據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，反式脂肪酸會大大增加患心臟病的風(fēng)險，而且它還會干擾必要脂肪酸的代謝，影響生長發(fā)育及神經(jīng)系統(tǒng)健康，特別是對于兒童、青少年的生長發(fā)育有很大的影響，增加2型糖尿病的患病風(fēng)險等，長期過多攝入甚至還會導(dǎo)致女性不孕的風(fēng)險。所以，對于含有植脂末的食品，盡量少吃。