一、辣椒面的熱量高嗎

青辣椒面的熱量為每100克23大卡左右；紅辣椒面的熱量為每100克370大卡左右。紅辣椒面提供大量蛋白質(zhì)，但也含有部分脂肪、鈉等元素，減肥人群要少量食用。

辣椒面是由辣椒制作而成的，每100克辣椒中含碳水化合物54.20克、脂肪15.20克、蛋白質(zhì)15.20克、維生素C含量高達(dá)198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。食用辣椒可以刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進(jìn)唾液的分泌，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)腸道的消化。

但是辣椒雖然富含營養(yǎng)，食用過量反而會危害人體的健康。因?yàn)檫M(jìn)食過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，食用時(shí)需要引起注意。

二、干辣椒怎么做辣椒面

1、市場買來的干辣椒，要先清理干凈。不過用來做辣椒面的干辣椒，是不能用水清洗的。如果用水清洗，就讓干辣椒受潮，里面還會灌水。在放入油鍋里煎炒時(shí)，會因?yàn)槔锩嬗兴層蜔岵黄饋?，也炒不出效果。所以記著別用水洗。

2、清理干辣椒的方法，其實(shí)很簡單。用一個大鍋蓋，把干辣椒放進(jìn)去，在把用洗干凈的清潔布，把干辣椒擦干凈就行了。擦的時(shí)候要是發(fā)現(xiàn)，里面有辣椒頭的，要及時(shí)把里面的辣椒頭給揪掉。

3、清理干凈后，就可以下鍋煎炒了。如果大家炒過花生的話，那炒起干辣椒就容易多了。因?yàn)?，炒干辣椒和炒花生是一樣的。都是把油倒入鍋里，然后在把干辣椒放進(jìn)鍋里炒。直到油熱了，干辣椒就可以出鍋了（炒干辣椒的火，一定要是小火）。

4、把炒好的干辣椒，放到一邊冷卻一下（熱的辣椒是搗不碎的）。等涼了再用蒜搗子，給它搗成辣椒面。一次不要放太多，太多不僅不好搗，還容易撒出來。接著一點(diǎn)點(diǎn)的，給它搗碎就成辣椒面了。搗的時(shí)候就能聞到，辣椒的香味了。