一、辣椒面和辣椒粉的區(qū)別

嚴(yán)格意義來講，辣椒面和辣椒粉之間沒有區(qū)別，它們是同一種食材，都是用辣椒研磨以后得到的粉末狀物質(zhì)，只是在不同地區(qū)人們對他們的叫法不同。他們都具有辣椒的天然香味，聞了會有一種嗆鼻子的感覺。有些辣椒粉，在加工的過程中會添加不同的食材，做好以后的辣椒粉，味道也略有不同。

辣椒粉（面）是紅色或紅黃色，油潤而均勻的粉末，是由紅辣椒，黃辣椒，辣椒籽及部分辣椒桿碾細(xì)而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，聞之刺鼻打噴嚏。正宗的應(yīng)該是用石臼搗出來的，也可以直接用干辣椒，放在太陽下爆曬或是用文火在鍋里焙干后搗成粉狀。

二、辣椒粉怎么做最香

原料：干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香。

制作過程：

1、將干辣椒剪成小段，將剪好的干辣椒與花椒、桂皮、小茴香一起翻炒到辣椒脆香。

2、炒好的原料涼一會，然后放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。

注意事項(xiàng)：

1、研磨好的辣椒面要徹底晾涼以后才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質(zhì)。

2、辣椒面可以用來炒菜，也可以用它來做辣椒油（用熱油澆在上面拌勻即可）。