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★★

奶黃包的餡是什么做的?奶黃包的做法及食用注意

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO文章編輯員322號(hào) 上傳提供 評(píng)論 發(fā)布 糾錯(cuò)/刪除 版權(quán)聲明 0
美食
奶黃包又稱奶皇包,廣式甜點(diǎn),有濃郁的奶香和蛋黃味道。奶黃包的做法有哪些?在日常生活中,有不少人想要自己手動(dòng)做奶黃包,那么在做奶黃包之前,一定要準(zhǔn)備好餡料,一般需要蛋黃、奶油、面粉等。如果不想手工做奶黃包,可以買速凍奶黃包,那么買回來(lái)的冷凍的奶黃包可以直接蒸嗎?可以直接蒸,但是要注意蒸的時(shí)長(zhǎng)。下面和Maigoo小編一起來(lái)了解一下吧!
奶黃包的功效與作用

鎮(zhèn)靜安神:奶黃包中含有牛奶,可以起到鎮(zhèn)靜安神效果,平時(shí)煩心氣躁、失眠的話,可以選擇吃一點(diǎn)奶黃包。

促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育:在奶黃包中含有非常豐富的維生素D和鈣,對(duì)促進(jìn)我們?nèi)梭w的發(fā)育有很大的影響。

美容養(yǎng)顏:在奶黃包中含有一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)我們的皮膚是非常好的,能夠起到去除皮膚皺紋的效果。

健腦益智:奶黃包中還有雞蛋這一物質(zhì),能夠起到對(duì)腦神經(jīng)的保護(hù)作用和發(fā)展的作用,有健腦益智的效果。

美容護(hù)膚:奶黃包富含鐵元素,可以使人面色紅潤(rùn),皮膚呈現(xiàn)光澤感,對(duì)皮膚是非常好的?!?a href="http://m.sxjsjnjc.com/goomai/234469.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

奶黃包和流沙包的區(qū)別
餡料原料不同

奶黃包用黃油、新鮮雞蛋、牛奶、小麥淀粉和吉士粉。

流沙包用咸蛋黃、牛奶、黃油、栗粉、奶粉和吉利丁。

餡料的做法不同

奶黃包先得將黃油打散,放入白砂糖攪打至發(fā)白,然后分兩至三次加入打散的雞蛋,攪拌均勻,再倒入牛奶、小麥淀粉和吉士粉,然后隔水蒸,每隔10分鐘攪拌一下,直到有結(jié)塊的感覺(jué),餡料才算成功。

流沙包先得將咸蛋黃蒸熟,用刀背碾碎,越細(xì)越好,然后將白砂糖、黃油、牛奶和泡軟的吉利丁片隔水加熱融化,再加入粟粉和奶粉,與咸蛋黃攪拌均勻,放入冰箱冷凍數(shù)小時(shí)才成餡料。

口感不同

奶黃包,表面要白如雪,皮要光如脂,入口要綿如云,具有濃郁的奶香和蛋黃香,甜津津的。

流沙包除了奶香和蛋黃香之外,餡料還能如金沙一般流淌,口味則是甜甜咸咸,甜而不膩,咸而不過(guò),恰到好處?!?a href="http://m.sxjsjnjc.com/goomai/234448.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

流沙奶黃包做法

奶黃包材料:雞蛋4個(gè)、黃油或者玉米油70g、白糖80g、奶粉30g、澄粉或者面粉50g、牛奶160g(此份量大約可做18-20個(gè)奶黃包)

奶黃包的餡料做法:

雞蛋打入小鍋中后,依次倒入其它所有食材(先后順序沒(méi)有特別要求),一起攪拌均勻。

將小鍋放在灶上,開(kāi)中小火,邊加熱邊攪拌,直至出現(xiàn)稠糊狀。

奶黃餡兒完成,直接吃就很好吃。Maigoo編輯提醒可放入冰箱凍一下,也可以直接包。

奶黃包的做法:

準(zhǔn)備好發(fā)面團(tuán),取面粉約400g,加入白糖1小勺攪拌均勻。溫水中加入4g酵母溶化后,倒入面粉中攪拌成絮狀,揉成光滑團(tuán)。靜置發(fā)酵面團(tuán)至兩倍大。

包奶黃包:取出發(fā)酵好的面團(tuán),揉一揉,排出氣。取一部分面團(tuán),搓成長(zhǎng)條,分成小劑子,按扁。取一個(gè)小劑子,搟開(kāi),放入奶黃餡,包成包子狀,收口在下即可。

蒸奶黃包,將做好的奶黃包擺入蒸籠,冷水上蒸籠,大火蒸20分鐘左右即可?!?a href="http://m.sxjsjnjc.com/goomai/234451.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

自制流沙包做法

流沙包材料:低筋面粉200克,土豆淀粉20克,咸蛋黃6個(gè),泡打粉3克,酵母粉3克,黃油80克,豬油10克,白砂糖90克,牛奶20毫升,奶粉20克,溫水100毫升,吉士粉10克。

流沙包餡料做法:

咸蛋黃用碗裝好后,放入蒸鍋中蒸熟,蒸熟后用勺子均勻碾碎;另取小碗放入黃油,并放入砂糖75克,加入少許溫水用打蛋器打發(fā),然后倒入吉士粉、奶粉以及碾好的蛋黃碎,繼續(xù)打勻即可。將攪拌打勻的溶液放入冰箱中冷凍發(fā)硬,然后取出,將其搓成一顆顆的球狀蛋黃餡兒備用。

流沙包的做法:

制作流沙包的皮:取一個(gè)杯子,將酵母粉和剩余的白砂糖倒入,利用剩余的溫水,將其攪拌均勻化開(kāi),然后倒入面粉中,加入生粉、泡打粉和豬油,并倒入準(zhǔn)備好的牛奶,攪拌均勻揉成團(tuán),揉好后封上保鮮膜,密封發(fā)酵10-15分鐘即可。

包流沙包:將發(fā)酵好的面團(tuán)均勻分成8個(gè)的小劑子,壓扁成圓形,并將做好的球狀流沙餡兒,一個(gè)個(gè)包入其中,做成流沙包胚子,晾置一旁醒發(fā)10分鐘。

蒸制流沙包:起鍋倒入足量水,鍋中的水燒至冒熱氣后,醒發(fā)好的胚子放入,大火煮沸后轉(zhuǎn)中火,蒸6-8分鐘即可出鍋享用?!?a href="http://m.sxjsjnjc.com/goomai/234443.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

水晶奶黃包做法

水晶奶黃包材料:雞蛋一個(gè),澄粉80克,生粉17克,吉士粉10克,牛奶45克,白糖40克,黃油20克。

水晶奶黃包做法:

把澄粉67克,生粉17克,加入熱水70克攪拌成團(tuán),蓋保鮮膜備用。

黃油室溫軟化,40克白糖分三次加入,打發(fā)。分三次加入雞蛋,攪拌均勻。

再倒入牛奶,放入剩下的澄粉,吉士粉攪拌均勻。

上高壓鍋蒸5分鐘(不用蓋限壓閥)。蒸好后攪拌均勻。

面團(tuán)和餡各自分成8份,面團(tuán)搟開(kāi)包入餡,放入模具中,扣出(外面撒一些生粉放粘)。

高壓鍋水開(kāi)后,放入籠上蒸,上汽后轉(zhuǎn)中水5分鐘即可?!?a href="http://m.sxjsjnjc.com/goomai/234476.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

手工豆沙包做法

豆沙包材料:普通面粉200g、清水125g、酵母3g、泡打粉1/2小勺、白糖25g、普通面粉50g、紅豆餡適量。

手工豆沙包做法:

酵母加入清水中化開(kāi),加入200g面粉、白糖、泡打粉,活成團(tuán),無(wú)需揉到光滑,活成團(tuán)即可,蓋保鮮膜溫暖處發(fā)酵2-3倍大。

發(fā)酵好的面加入50g面粉,揉成團(tuán)后蓋保鮮膜松弛10分鐘,繼續(xù)揉,再松弛,直到揉到面團(tuán)表面光滑后,蓋保鮮膜松弛20分鐘。

松弛好的面團(tuán)分割成9個(gè)面劑,面劑搟成大約半厘米厚的面皮,中間放上紅豆餡,像包子一樣包好,收口處掐緊并沖下,整圓。

籠屜上鋪上一層擰干了的濕布,包好的包子排入籠屜內(nèi),每個(gè)包子之間需要有間隔,蓋上鍋蓋發(fā)酵至原來(lái)1倍大。

買購(gòu)網(wǎng)小編提醒,蒸奶黃包需要大火蒸開(kāi)鍋轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘,關(guān)火后燜2分鐘再開(kāi)蓋?!?a href="http://m.sxjsjnjc.com/goomai/160815.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

油炸奶黃包做法

油炸奶黃包好吃。喜歡吃奶黃包的朋友們大多是喜歡里面香香軟軟的奶黃餡,油炸奶黃包又將外皮炸至酥脆,外酥里嫩,奶黃流心,無(wú)論是味道還是口感都比普通奶黃包要更上一層。

油炸奶黃包主要是將做好的奶黃包放入油鍋,炸至金黃即可?!?a href="http://m.sxjsjnjc.com/goomai/234488.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

小豬奶黃包的做法 奶黃餐包的做法

奶黃包怎么蒸
蒸奶黃包用冷水還是熱水

第一鍋奶黃包用冷水蒸,因?yàn)槔渌诩訜徇^(guò)程中,溫度是逐漸上升的,等到燒開(kāi)需要一段時(shí)間,這期間有利于包子生坯的進(jìn)一步發(fā)酵,以免蒸出的奶黃包干癟或干硬。

第二鍋奶黃包在第一鍋的熱水基礎(chǔ)上加部分冷水,也有利于生坯的進(jìn)一步發(fā)酵。

奶黃包蒸多長(zhǎng)時(shí)間就熟了

奶黃包一般情況下蒸十分鐘就熟了。maigoo美食小編提醒,這個(gè)時(shí)間是鍋中水沸騰開(kāi)始計(jì)算的哦。

冷凍的奶黃包可以直接蒸嗎

可以。速凍奶黃包無(wú)需解凍,可以直接蒸,冷水上鍋需要蒸20分鐘;待蒸鍋水沸騰后,將奶黃包置于蒸架上,中火蒸8-10分鐘即可?!?a href="http://m.sxjsjnjc.com/goomai/234441.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

奶黃包吃法
奶黃包熱量

奶黃包熱量為291大卡/100g。1個(gè)奶黃包大約是50.0克,含有熱量145大卡,需要健美操43.3分鐘消耗完。

吃奶黃包注意事項(xiàng)

奶黃包熱量比較高,買購(gòu)網(wǎng)小編提醒:減肥早餐盡量不吃奶黃包,否則容易儲(chǔ)存大量的熱量。【詳細(xì)>>

奶黃包吃不完怎么保存

奶黃包還是吃新鮮的好,如果吃不完的奶黃包,可以放冰箱保鮮,但是保存時(shí)間不長(zhǎng)。

奶黃包十大品牌

黃芩主要用種子繁殖,也可用扦插和分根繁殖。黃芩喜溫暖,耐嚴(yán)寒,地下部可忍受-30℃的低溫;耐旱怕凍,在排水不良或多雨地區(qū)種植,生長(zhǎng)環(huán)境,生長(zhǎng)不良,容易引起爛根。

標(biāo)簽: 奶黃包 包子 糧油米面
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