一、雙皮奶是哪里的特產(chǎn)

雙皮奶是廣東的特產(chǎn)，是一種著名的粵式甜品，清朝時(shí)起源于中國廣東順德，甘香嫩滑，別具一格，現(xiàn)遍布于廣東、澳門、香港等地。

做雙皮奶最重要的是選材，雙皮奶的質(zhì)量好壞首先取決于牛奶的新鮮程度，所選的牛奶必須是新鮮的水牛奶，做出的雙皮奶才能夠香、滑、濃。

二、正宗順德雙皮奶的做法

用料：新鮮水牛奶250ml、雞蛋2只、冰糖或白砂糖適量。

步驟：

1、準(zhǔn)備材料。

2、分離蛋清。

3、小火烹煮牛奶至沸騰，不可沸騰太久，不然沒營(yíng)養(yǎng)。沸騰是為了之后方便凝固和成品的表面那層皮。

4、按喜好加糖，并把牛奶放涼，降至室溫后加入蛋清一起再手動(dòng)攪拌幾回。隨后便將混合奶液倒至碗等容器。

5、蒸鍋內(nèi)放冷水，80攝氏度蒸大概20分鐘。期間不要掀蓋，注意時(shí)間控制，經(jīng)過處理火候與時(shí)間。

6、表面凝成奶膜，插入筷子輕輕搖動(dòng)，若能輕松搖動(dòng)筷子便要再酌情增加時(shí)間，否則便可出鍋。

7、這樣的雙皮奶特別滑嫩，比豆腐腦還要嫩，一碗正宗的順德雙皮奶在家也能做啦！

正宗順德雙皮奶的小貼士

1、可用全脂盒裝奶或純牛奶，但是最正宗口感最好還是水牛奶。

2、雞蛋只用蛋清，這個(gè)比例的口感比較水滑，若喜歡硬一點(diǎn)可以適當(dāng)增加蛋清。

3、糖的話喜歡甜可以加多一點(diǎn)。

4、最后那個(gè)蒸的步驟，一定一定一定要注意火候和時(shí)間，一定要小火，用明火的就擰到小火就好，電磁爐的調(diào)到80攝氏度，大概20分鐘就行。具體時(shí)間要看火候和實(shí)際。