一、小蘇打是什么東西

日常生活中經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到小蘇打這個(gè)詞，其實(shí)，蘇打是Soda的音譯，小蘇打（baking soda，意思是烘焙蘇打）之所以叫做小蘇打，是因?yàn)楹吞K打（碳酸鈉）相比，它的化學(xué)分子中含有氫，質(zhì)量分?jǐn)?shù)更低，因此被稱(chēng)為小蘇打。

二、小蘇打的學(xué)名叫什么

小蘇打，學(xué)名叫做碳酸氫鈉，化學(xué)分子式為NaHCO?，是一種強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式無(wú)機(jī)鹽，常態(tài)下呈白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，味堿，易溶于水。小蘇打在常溫下性質(zhì)穩(wěn)定，受熱易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃時(shí)完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無(wú)變化，在潮濕空氣中緩慢分解，因?yàn)檫@一特性，小蘇打常被用來(lái)作為制作餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包的膨松劑。

三、小蘇打是堿面嗎

小蘇打不是堿面，很多人會(huì)將小蘇打和堿面混為一談，其這是兩種完全不同的物質(zhì)，堿面的主要成分是碳酸鈉，而小蘇打的成分則是碳酸氫鈉，兩種是有區(qū)別的，碳酸氫鈉經(jīng)發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生碳酸鈉。

堿面做出來(lái)的饅頭好好看、有點(diǎn)發(fā)黃、對(duì)人沒(méi)害處，小蘇打做出來(lái)的饅頭發(fā)白、發(fā)軟，很好看，不過(guò)要注意的是，不管是見(jiàn)面還是小蘇打，添加過(guò)多的話會(huì)殘留碳酸鈉，吃起來(lái)有堿味。

四、食用小蘇打對(duì)人體有害嗎

小蘇打是生活中常見(jiàn)的食品添加劑，例如面包、饅頭等都會(huì)用到它作為膨松劑，很多人擔(dān)心小蘇打會(huì)對(duì)人體有害，但其實(shí)任何物體都是有毒性的，只是要看劑量多少，小蘇打是堿性食物，長(zhǎng)期大量食用可能會(huì)引起堿中毒，不過(guò)小蘇打一般是作為食品添加劑使用，沒(méi)有誰(shuí)會(huì)很大劑量的去吃食品添加劑，因此在正常情況下，是不會(huì)因?yàn)槭秤眯√K打而傷害到人體的。