一、酸辣土豆粉的做法

食材：濕土豆粉180克、榨菜1小碗、香菜、香蔥、油辣椒、醬油、醋、糖、香油、花椒、鹽。

步驟：

1、準(zhǔn)備好食材和調(diào)料。榨菜切碎，香菜和香蔥切小段。

2、水開后，土豆粉煮2－3分鐘即可。

3、撈起來，拌上調(diào)料，撒上榨菜末、香菜和香蔥段就好了。

小貼士：

1、粉不能煮過軟了，熟了就好，泡在調(diào)料里才有吸收味道的空間，這樣的粉才入味。

2、調(diào)料中辣椒油要多多地放，能吃辣的放油辣椒，不能吃辣的，把油辣椒里的辣椒逼掉，辣椒油也必須要多放。

3、榨菜末和香菜一定要多，不能吃香菜的可以不放，用小蔥代替，但榨菜末一定要多，要每一口的酸辣粉都能吃到榨菜末。

4、粉放入調(diào)料碗中后，加入一些水，剛好沒到粉絲處為宜，粉絲還會(huì)吸收部分調(diào)料水的，所以不會(huì)太多。

二、酸辣土豆粉的家常做法

食材：土豆粉、辣椒粉、蔥、熟花生米、大蒜、白芝麻、香菜。

步驟：

1、首先準(zhǔn)備好所有食材，然后準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，在里面加入一勺白芝麻和一勺大蒜沫，一勺蔥花，一勺辣椒油。

2、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋，然后里面放入食用油，等到食用油完全燒熱，鍋邊冒煙的時(shí)候就可以關(guān)火，然后舀一大勺熱油，放在辣椒碗里面。

3、再加入兩勺生抽和三勺香醋加上半勺鹽，這些也都是可以根據(jù)自己的口味來決定放多少。

4、最后放一勺白糖。

5、重新起鍋，鍋里面放入清水，等到燒開之后，就可以將土豆粉放在鍋里面，煮熟之后撈出來，然后直接放在調(diào)好的酸辣汁碗里面。

6、在碗里面加入半碗開水。

7、然后在碗里放入炸好的花生米，蔥花，香菜，攪拌均勻就可以直接吃了。

8、這樣一道美味又好吃的酸辣粉就制作好了，非常的簡單，幾分鐘就搞定了，而且一碗都不夠吃。