一、青豌豆和白豌豆有什么區(qū)別

豌豆的品種眾多，一般根據(jù)用途可分為糧用豌豆和菜用豌豆兩大類，青豌豆和白豌豆都屬于菜用豌豆，不過它們之間也存在一定的差別。青豌豆和白豌豆的區(qū)別主要有：

1、外形區(qū)別

青豌豆的豆葉為長圓形和卵圓形，豆莢與果實均光滑無毛；白豌豆的豆葉為卵形或橢圓形，豆莢與果實被有白霜。

2、大小區(qū)別

青豌豆和白豌豆的形狀差不多，不過大小方面白豌豆要比青豌豆稍微大一些的，因為白豌豆的豆莢是圓筒形的，而青豌豆的豆莢則比較狹長、扁平。

3、顏色區(qū)別

這是青豌豆和白豌豆的根本區(qū)別，這兩種豌豆之所以得名，主要就是根據(jù)顏色命名的，顧名思義，青豌豆是青色的，白豌豆是白色的。

除了外形方面的區(qū)別外，二者在其他方面的區(qū)別不太大，所含有的營養(yǎng)成分也差不多，那么青豌豆和白豌豆哪個好呢？

二、青豌豆和白豌豆的營養(yǎng)哪個高

青豌豆和白豌豆是兩種主要的豌豆品種，二者主要是外形方面有一定的區(qū)別，至于是青豌豆好還是白豌豆好，哪個營養(yǎng)價值高，可以從營養(yǎng)成分方面來看：

其實不管是青豌豆還是白豌豆，都屬于豌豆，營養(yǎng)成分是差不多的，都含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素（A、B、C、E等）、礦物質（鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硒等）、膳食纖維，有利小便、生津液、解瘡毒、止瀉痢、通乳的功效。

由此可見，青豌豆和白豌豆的營養(yǎng)價值基本上是差不多的，都是各種維生素、礦物質和碳水化合物，只是豌豆的顏色不同而已，不過一般家庭做菜還是用青豌豆比較多一些。