一、正宗鮮花餅是用什么花做的

鮮花餅，顧名思義就是用鮮花作為餡料的酥餅，那么正宗鮮花餅用的是什么花呢？

一般來說，正宗鮮花餅是云南地區(qū)的，采用薔薇科薔薇屬落葉灌木食用玫瑰的花瓣制成的，制作鮮花餅的玫瑰花在采摘、制作方面都有相當(dāng)?shù)闹v究：

1、采摘：食用玫瑰花的采摘需要在每天清晨伴著晨露開始采摘，采摘至上午九點前后便結(jié)束，因為九點后氣溫開始上升，鮮花的香氣會隨之揮發(fā)，影響品質(zhì)。

2、制餡：新鮮的玫瑰花去蒂，將花瓣摘散，加入砂糖揉搓，并加入蜂蜜調(diào)味，保留花香，去除苦澀，封好避光發(fā)酵2-3天，入餡的時候根據(jù)需要加入一定量的的熟糯米粉可降低濕度，增加餡料的粘稠度。

二、還有哪些花可以做鮮花餅

食用玫瑰花的花期有限，一般在每年4月份左右生產(chǎn)的鮮花餅是品質(zhì)比較好的，在其他時候，也可以用其他花做鮮花餅，那么除了玫瑰花，還有什么花適合做鮮花餅?zāi)兀?/p>

1、藤蘿花

晚清時的《燕京歲時錄》記載：“四月以玫瑰花為之者，謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者，謂之藤蘿餅。皆應(yīng)時之食物也。”可見過去就有用藤蘿花做的鮮花餅，劉心武的《藤蘿花餅》中也有記載：“將其摘來，用糖腌過做餡，合以糖面，謂之藤蘿花餅——酥皮、香甜、綿軟?！?/p>

2、茉莉花

茉莉受熱后變成半透明，香香甜甜的餡料幾乎填滿了整個餅，入口充滿了茉莉花香，也是一種不錯的鮮花餅原料。

3、百合花

百合花有養(yǎng)陰潤肺、清心安神的功效，每年秋季采挖，洗凈后剝?nèi)△[葉，放在沸水中略燙，然后取出干燥，加入糖和蜂蜜制作即可。

除了以上幾種，菊花、芋頭花、桃蘋花等幾十種鮮花都可以用來做鮮花餅，一般都是時令鮮花。一年四季不同時節(jié)有不同的鮮花，在鮮花開放的季節(jié)采摘下來，處理后制成的鮮花餅是味道比較好的。