一、泡芙可以用酸奶做嗎

泡芙是很多人都愛吃的一道甜點，飽滿松脆的泡芙皮夾著香醇絲滑的奶油，讓人回味無窮，不過泡芙雖然小，它的熱量確是非常高的，怎樣才能吃到健康又能保證美味口感的泡芙呢？

其實要想吃泡芙又不想攝入太多熱量，可以自己做酸奶泡芙，就是用酸奶來代替高熱量的奶油，不光熱量更低，而且蛋白質(zhì)含量更高，吃起來更健康；口感方面，微酸的酸奶味會中和泡芙皮的油膩，吃起來更爽口。不過制作酸奶泡芙的酸奶也有一定的要求：

1、建議選用低溫酸奶而不要用常溫酸奶，低溫酸奶中的有益菌并沒有失活，進(jìn)去人體腸道之后依舊能發(fā)揮作用。

2、酸奶一定要足夠黏稠，太稀了口感會不佳，而且只有濃稠的酸奶才能替代奶油，建議選用希臘酸奶。

3、選擇的酸奶要求蛋白質(zhì)含量≧2.3%，里面的液體粘稠或者呈凍狀，注意看包裝說明，不要用乳酸飲料制作酸奶泡芙。

二、酸奶泡芙的做法

一般市面上的泡芙都是奶油泡芙，熱量特別高，如果不想攝入過多的熱量，也可以在家用酸奶自制酸奶泡芙，下面教大家酸奶泡芙怎么做：

1、準(zhǔn)備原料：低筋面粉、雞蛋、水、玉米油、酸奶、鹽、糖、巧克力醬。

2、糖、鹽、玉米油、水放入奶鍋中，攪勻后小火燒開，然后關(guān)火，迅速放入面粉，用硅膠鏟快速翻拌，把面粉燙熟。

3、開小火繼續(xù)翻拌燙面團(tuán)，直到鍋底結(jié)一層薄膜后關(guān)火，把奶鍋端離鍋灶，用硅膠鏟把面團(tuán)鏟勻散熱到不燙手的溫度。

4、雞蛋打散，分次加入蛋液，每次攪打至面糊把蛋液吸收了再加下一次，加入雞蛋后，面糊會變的越來越細(xì)滑，等到筷子挑起面糊成倒三角形狀，而且面糊不會滑落即可。

5、烤箱預(yù)熱210℃10分鐘，同時把面糊裝入裱花袋中，在鋪了烘焙紙的烤盤上擠出一個個泡芙坯子，然后預(yù)熱好的烤箱中層，210℃烤15分鐘左右，待泡芙膨脹后調(diào)180℃，再烤25分鐘左右，等到泡芙表面成黃褐色即可。

6、泡芙冷卻后，用小刀把泡芙橫向切開，往里面填入濃稠酸奶，再在表面淋上巧克力醬，健康又美味的酸奶泡芙就制作完成了。