一、燉豬蹄怎么做容易爛

燉豬蹄是需要時間的，一般來說，豬蹄燉兩個小時以上比較有營養(yǎng)，不過要想讓燉豬蹄的口感更好，就需要采用一些方法來讓豬蹄在燉的過程中變得軟爛，那么怎么燉豬蹄更容易燉爛呢？主要有以下三種方法：

1、山楂法

干山楂沖洗一下用冷水先泡上，處理好豬蹄準備燉的時候，把所有調(diào)味料和山楂干都放進去，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火30分鐘，然后把蔥段、姜片、干山楂和調(diào)味包都撈出來就好了。

2、黑醋法

豬蹄處理好后放入瓦煲，瓦煲里倒入黑醋、甜醋、清水浸泡清洗干凈，然后把洗干凈的豬蹄和老姜倒入翻炒至豬皮有點金黃色，再把肉塊倒入剛剛加熱好的醋水里，先大火煮滾，轉(zhuǎn)中火燉一個小時就好了。

3、木瓜法

豬蹄與木瓜同煮會更容易酥爛，這是因為木瓜含有可以分解豬腳里面蛋白質(zhì)的物質(zhì)，所以豬腳容易爛，豬腳內(nèi)的營養(yǎng)成分也容易吸收。將木瓜、豬蹄、紹酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，武火燒沸，再用文火燉煮1小時，加入鹽、味精、胡椒粉即成。

二、燉豬蹄有點苦怎么辦

燉豬蹄有時候會出現(xiàn)燉出來的豬蹄發(fā)苦的現(xiàn)象，那么燉豬蹄發(fā)苦是什么原因呢？一般來說，燉豬蹄的時候會放一些大料，但是量要適當，如果大料放多了，就很容易出現(xiàn)調(diào)味過度導(dǎo)致豬蹄發(fā)苦。

當然豬蹄發(fā)苦也是有補救方法的：先豬蹄撈出用清水煮三分鐘，然后再將豬蹄放入清水加適量泡過一晚的黃豆，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮半小時，煮至豆爛，出鍋加適量鹽就好了，一般這樣處理過后豬蹄就不會苦了，如果還是有點苦味道那就不建議吃了，一方面口感不佳，另一方面也防止對身體不好。