豆沙青團的做法

做法一：

食材：糯米粉、黏米粉、艾草、 豆沙、蜂蜜、堿粉、鹽。

制作方法：

1、摘取艾草的嫩尖，清洗干凈；

2、鍋中燒水加一點鹽，水開后放入艾葉，焯水撈出；

3、鍋內(nèi)重新倒水，水量剛沒過艾草就好。加入少許堿面，煮幾分鐘；

4、煮好的艾葉連同水，一起倒入料理機的攪拌杯中，攪打成糊狀；注：這一步可以改成：煮好的艾葉撈出切碎。

5、處理好的艾草放入糯米粉碗中，加少量煮艾草的水，揉成面團；

6、分成小份，包入豆沙揉圓，軟硬度正好的面皮不粘手，萬一粘手可涂點食用油；

7、鍋中燒開水，上蒸籠，放入包好的青團，中火蒸10分鐘即可。

做法二：

食材：麥草、糯米粉60克、豆沙135克、色拉油15克。

制作方法：

1、麥草去掉硬梗，留葉片，沖洗干凈，鍋內(nèi)放適量的水煮開，放入麥草用開水焯燙一下。

2、撈出后過涼水，用剪刀將焯燙后的麥草切碎，放入料理杯內(nèi)，加入適量水攪打成泥。

3、把打好的泥放入漏勺或紗布中，過濾出渣，留取青汁。

4、粘米粉及糯米粉混合后放入盆中。

5、青汁加熱后倒入粉中，和成團。

6、倒入色拉油繼續(xù)揉，揉至面團光滑。

7、揉好后的面團，分割成50克每份的劑子，豆沙分成15克每份，分別滾圓。

8、取一個小劑子，稍按扁，放入豆沙餡，用右手的虎口慢慢向上收口，收口向下揉成一個圓。

9、籠屜內(nèi)墊上蒸籠紙，放上包好的團子，大火蒸10分鐘即可。

做法三：

食材：糯米粉350g、粘米粉50g、豆沙餡600g、白糖30g、豬油10g、青汁適量、開水適量。

制作方法：

1、麥草去掉硬梗，草棍，清理干凈。

2、洗凈后用開水燙一下?lián)瞥觥?/p>

3、切碎后放入攪拌機，加入少許水，打成青汁。

4、準備好其它的材料。

5、糯米粉和粘米粉，白糖混合后加入少許開水。

6、再一點點加入青汁和成面團。

7、和好的面團再加入豬油。

8、和成滋潤的面團。

9、分成等份的小劑子。

10、取一個小劑子，稍按扁，放入豆沙餡。

11、用右手的虎口慢慢慢向上收口。

12、收口向下團成一個圓。

13、蒸鍋里放入粽子葉，刷少許油，放上包好的青團大火蒸10分鐘。