一、巴氏殺菌鮮奶的好處有哪些

巴氏鮮奶指采用巴氏滅菌法加工的奶品，一般是巴氏鮮牛奶，應(yīng)用這一技術(shù)來處理奶和奶制品已有200多年的歷史，那么巴氏鮮奶好嗎？喝巴氏鮮奶有什么好處？

1、巴氏鮮奶能殺滅各種致病菌，巴氏消毒法將牛奶加熱到70-85℃，滅菌效率可達(dá)97.3%~99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只有部分嗜熱菌、耐熱性菌以及芽孢等對人體無害或有益的乳酸菌。

2、巴氏殺菌方法較溫和，在殺滅致病菌的同時，幾乎不對奶和奶制品的色香味產(chǎn)生副作用，味道原汁原味，營養(yǎng)成分也沒有太大的影響，非常接近剛擠下來的生牛奶。而高溫處理方法對乳質(zhì)多少有些影響。

3、巴氏鮮奶對于原料的菌落范圍要求非常嚴(yán)格，因?yàn)槿绻鋽?shù)量超標(biāo)，那么就可能導(dǎo)致巴氏消毒法殺菌不徹底，造成危害，因此巴士殺菌鮮奶采用的是新鮮、安全的牧場奶源。

溫馨提示：巴氏消毒法不是萬能的，經(jīng)過處理的巴氏殺菌鮮奶要儲存在較低的溫度下（一般<4℃），否則還是有變質(zhì)的可能性。

二、巴氏鮮牛奶可以直接喝嗎

很多人購買了巴氏鮮奶后，擔(dān)心低溫消毒無法殺滅所有的細(xì)菌，仍然會將巴氏奶進(jìn)行加熱后再飲用，但其實(shí)這樣是沒什么必要的。

是以新鮮牛奶為原料，采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，應(yīng)用巴氏消毒法處理的鮮奶主要經(jīng)過了離心凈乳、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、殺菌、冷卻、灌裝等多道工序，是可以直接供給消費(fèi)者飲用的商品乳，一般巴氏鮮牛奶中的有害微生物都已被殺滅，但還會保留其他一些微生物，在運(yùn)輸過程中也是在4℃左右的環(huán)境中冷鏈運(yùn)輸，因此不會對人體造成危害，是可以直接飲用的。

不過要注意的是，巴氏鮮牛奶的保質(zhì)期較短，消費(fèi)者在購買、保存和飲用巴氏奶時，一定要注意牛奶的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，以免喝到變質(zhì)的鮮奶。