酸奶的選購技巧

1、看酸奶種類

市面上的酸奶飲料多種多樣，常見的有常溫酸奶、冷藏酸奶、乳酸菌酸奶等等。從營養(yǎng)價值上來說，乳酸菌酸奶營養(yǎng)價值最高，冷藏酸奶的營養(yǎng)價值稍差，常溫酸奶的營養(yǎng)價值很一般。常溫酸奶的保持期更長，這是因為它是一種滅菌酸奶，所以里面的基本沒有益生菌，營養(yǎng)價值較低。

2、看商品名稱

酸奶屬于乳制品，一般會有發(fā)酵乳、酸乳等字樣?，F(xiàn)在也有一些商家，在產品名稱上通過字體大小的不同，誤導消費者把乳酸菌飲品當做酸奶。乳酸菌飲品是一種飲料產品，其營養(yǎng)價值較低。

3、看配料表

配料表標示出了該酸奶產品所用的所有原料，除了對我們無害的生牛乳、蛋白粉、奶油、白砂糖、菌種之外，還有其它的為了改善產品口感、狀態(tài)所添加的添加劑。雖然國家標準允許少量添加（要求不允許超出準），但從食品安全健康層面上看，也是越少越好。現(xiàn)在有較多的酸奶產品走高檔路線，是零添加的，較之普通酸奶，我們可以主要選擇零添加酸奶。

4、看菌種種類

酸奶產品中添加的菌種都是有益菌種，會改善我們的腸道環(huán)境，促進消化吸收，常規(guī)添加的菌種有嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌兩種，但現(xiàn)在市面上也出現(xiàn)了一些酸奶產品，會含有除這兩種常規(guī)菌之外的其它乳酸菌，配合使用，更有利于我們健康，同時口感也會有所提高。

5、看儲存條件

酸奶產品中含有大量乳酸菌，在乳酸菌達到一定數量，酸奶的酸甜口感達到適合的情況下，就要對酸奶進行降溫處理，防止在高溫情況下，所含有的乳酸菌繼續(xù)發(fā)酵產酸，造成口感太酸，影響食欲。

每個廠家在其酸奶產品包裝上都注明了貯存條件2-6℃，保證低溫貯存。但實際上很多賣方，由于要降低成本，不按照生產廠家的要求低溫儲存于冷庫或冰箱中，而是長時間常溫放置，那么，這種儲存條件下的酸奶我們最好不要選擇。

6、看口感

酸奶除了適合的酸甜比例，有些酸奶倒出來看狀態(tài)上偏稀，用吸管吸著食用。有些酸奶卻偏稠厚，呈均勻的濃稠狀或豆腐塊狀，可以用勺子舀著吃，不同的狀態(tài)對舌頭產生的感覺也不一樣。另外也有很多酸奶添加果味香精或者果肉，用來提高酸奶的口感，消費者可根據個人的愛好進行選擇。

7、看營養(yǎng)成分表

在國家標準中，酸奶產品的蛋白質含量最低是2.3%，若是你所選擇的酸奶的蛋白質含量低于2.3%，那么，該產品實際上是一種奶味飲料，而非酸奶。

8、看品牌

大廠家的酸奶質量往往有保障，大廠家所用的原料及生產過程的控制都比較嚴格，而且國家監(jiān)管也比較嚴，消費者可以放心選用。

選購酸奶要注意什么

1、注意是否有活菌

酸奶是經過乳酸菌發(fā)酵的乳制品，如果喝酸奶是為了獲得乳酸菌的益處，建議選擇低溫含有活菌的酸奶。如果不需要活菌，則常溫酸奶更有優(yōu)勢。因此，在購買酸奶時，要查看酸奶的標簽，是活菌型還是滅菌型。

2、注意蛋白質含量

選擇蛋白質含量≥2.3%的產品，內容物黏稠或呈凍狀，這樣可以基本斷定它屬于酸奶。有些產品蛋白質含量≥1.0%，呈液體狀，內容物比較稀，它們并不是酸奶，而是牛奶加水、糖、香精、酸味劑或發(fā)酵劑制成的，叫酸乳飲料或乳酸菌飲料，含糖量往往較高，建議少喝。

3、注意碳水化合物含量

雖然碳水化合物不完全等同于糖，但酸奶標簽上碳水化合物的含量能基本反應出該酸奶產品的糖添加量，減肥或者體重控制者應該重點關注。一般酸奶的碳水化合物含量約10%~12%，有些產品甚至會高達15%左右。從健康角度考慮，建議大家還是購買那些蛋白質高、脂肪不高、碳水化合物不高的產品。