材質：炒鍋常見的有鐵鍋、鋁合金鍋等。鐵鍋比較適合爆炒，不適合煮湯和煮酸性食材；鋁鍋比較適合炒一些清淡的食材。如果想不粘鍋和無油煙，可選采用安全涂層的炒鍋。

功率：電炒鍋功率有800W至2000W以上，功率越大，火力就越猛。一般一兩人使用可選擇1000W的合適，家庭用的話2000W足夠，飯店、餐廳等商業(yè)用的話應選擇2000W以上的。

容量：電炒鍋的容量也是1L到6L的都有，選擇時應當根據人數、功率來定。一般1-3人2L以下的就合適，4-6人適合2-4L。功率越小，適用的鍋容量就越小，否則烹飪時間很長。

功能：電炒鍋的功能也是挑選時要考慮的一個因素。電炒鍋的特色功能包括防干燒、定時、保溫、斷電水洗、定溫、預約等，可根據自己的需求選擇一款具有相應功能的電炒鍋。

價格：市場上的電炒鍋價格是根據產品的功率、容量、功能、材質等定位的，價格參差不齊。一般普通的電炒鍋價格大概在100-300元之間，基本滿足一般家庭需求。