一、紅燒豬蹄的家常做法用高壓鍋

高壓鍋做紅燒豬蹄能讓豬蹄變得更軟嫩，而且能節(jié)約很多烹飪的時間，因此很多朋友在做紅燒豬蹄的時候都會用高壓鍋，那么高壓鍋紅燒豬蹄怎么做呢？下面是具體的做法：

1、先熱水洗凈豬蹄，從豬蹄中間順著骨節(jié)用刀大概解開成小塊，如果不好解開可以先肢解切成兩個大塊，鹵好以后再肢解更容易。

2、鍋內(nèi)燒開滾水然后汆燙兩三分鐘，然后取出用冷水沖洗，濾凈血沫。

3、準(zhǔn)備好紗布，把蒜、香葉、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起來扎緊做成一個鹵料包。

4、在鍋內(nèi)平鋪好蔥、姜片，放入鹵料包，鋪好香料后，把豬蹄鋪在鍋內(nèi)擺好。

5、倒入足量料酒、若干生抽，加入事先用冰糖熬的糖色（如果不會熬糖色也可以直接放 冰糖代替）、老抽，再放入蜜棗或蜜餞，加80％的水浸透豬腳即可。

6、放入電壓力鍋或高壓鍋內(nèi)紅燈至設(shè)置在蹄筋鍵即可開始紅燒的制作過程。

7、鹵好以后撈去鹵料包、蔥葉棄之，加入適量的鹽、雞精調(diào)味小煮2分鐘，出鍋撒點蔥花即可。

小貼士

1、這款豬蹄用到了糖色，糖色有一種很特別的焦糖味道，如果直接放冰糖也可以，不過口味會有點不一樣。

2、如果不喜歡鹵料的話，可以不用鹵料包，有時候會不放鹵料包，吃原汁原味的豬蹄其實也很好吃。

3、為了您的健康，三高人群建議盡量不要食用。

二、高壓鍋豬蹄燉多久會爛

高壓鍋烹飪豬蹄很方便，不過要注意時間，如果時間太長了，可能會影響口感，一般來說，把豬蹄用水沖洗下，倒進(jìn)電高壓鍋中壓上個15-20分鐘左右就可以了；或者在高壓鍋噴氣后大火15分鐘、改小火10分鐘，再燜20分鐘，這樣烹飪出來會更入味。

用高壓鍋燉豬蹄的過程中要注意，加水一定要加滿，這樣說為了除去豬蹄中的血水，也可以在水里面放些醋和姜，可以除去部分豬蹄的異味。還有就是，高壓鍋燉豬蹄在開鍋的時候，水上面會有一層沫，把水和沫除去就可以吃了。