一、家庭自制的番茄醬怎么保存

在自制番茄醬之前就準備好干凈的玻璃瓶，要求必須是能夠完全密封的玻璃瓶，將瓶子和瓶蓋用熱水燙洗消毒后，再倒置把瓶里的水分完全控干待用，處理好的玻璃瓶必須保證無油無生水。

等番茄醬熬好以后就趁熱裝入玻璃瓶，上面要留下1cm左右的空隙，然后滴入少量高度白酒或檸檬汁，并馬上擰緊瓶蓋。如果擔心瓶蓋的密封效果不是很好，可以先蒙上1到2層保鮮膜，然后再擰緊瓶蓋。

等玻璃瓶里的番茄醬完全冷卻后，就可以移入冰箱里冷藏或放在常溫下保存了。如果密封效果比較好，用兩種方法保存2年都不會變質變味。

二、已經做好的番茄醬如何保存

如果是需要保存已經做好的番茄醬，可以先把番茄醬裝入處理好的玻璃瓶，上面也是要留下1cm左右的空隙。然后將玻璃瓶連同瓶蓋一起放入蒸鍋，瓶蓋要虛蓋在瓶口上，大火蒸20分鐘后，在瓶子里加入少量的高度白酒或檸檬汁，迅速擰緊瓶蓋即可，為了防止燙手可以一只手包一塊濕毛巾。

以上就是家庭自制番茄醬的保存方法，都是根據網友們的親身實踐總結出來的，絕對是完全可靠的有效保存方法，請大家放心使用。用這種方法不僅可以長期保存自制的番茄醬，還可以保存自制的果醬、甜醬等各種醬類食品。

保存番茄醬的操作要領：

1、用于保存番茄醬的玻璃瓶必須經過消毒處理，并要保證無油脂和生水存在。

2、必須要在番茄醬還非常熱的時候就擰緊瓶蓋，加高度白酒或檸檬汁是為了更加保險，不喜歡的也可以不加。

3、瓶蓋必須能夠完全密封，如果不能保證完全密封，可以蒙上1到2層保鮮膜再擰緊瓶蓋，或者干脆使用蠟封更保險些。

4、開封后的番茄醬必須移入冰箱冷藏保存，并在1個月之內將番茄醬吃完。

5、番茄醬開封后最好將最上面的一層刮掉扔了，這樣吃會更加安全一些。

6、瓶子可以使用各種能耐熱、可完全密封的玻璃瓶，也有朋友喜歡用掛鹽水的那種玻璃瓶，個人感覺這種瓶子裝的時候困難，取食的時候也困難，所以就不推薦大家使用了。

7、保存期間要注意避光。