韓國(guó)最傳統(tǒng)的火鍋就要算是“石頭火鍋”了，以韓國(guó)特有的黑色石頭做成鍋具，淺底的黑色石鍋保溫性佳、能吸油脂，而且質(zhì)地粗、細(xì)孔多，會(huì)吸收食物湯料的精華，煮愈久愈鮮美，適合烹調(diào)需久煮慢熬的火鍋料理。

除了鍋具與眾不同，石頭火鍋還有一個(gè)特色，那就是部分食材要先經(jīng)過(guò)炒香的程序，將肉片、洋蔥、白菜、香菇、蔥段放入熱了的石鍋內(nèi)，加料拌炒，再注入高湯熬煮其他食材，嘗起來(lái)口味雖重卻不油膩，還有濃濃的香甜味。這種火鍋的底湯放的盡是辣椒油和辣椒粉等辣味調(diào)料，上面蓋滿了肉塊和肥雞塊，吃時(shí)會(huì)辣出大汗、眼淚，真可謂“辣死人，樂(lè)死人”。

和中國(guó)一樣，火鍋在韓國(guó)家庭中也深受喜愛，有一種既可以烤肉也可以涮肉的火鍋，我們暫且稱之為“涮烤鍋”。這種鍋有點(diǎn)像我們的傳統(tǒng)燒碳的火鍋，但中間沒(méi)有那么高，那個(gè)半圓形的凸起部分是專門用來(lái)烤肉的，四周就可以注入高湯涮各種材料了。人們圍坐四周，喜歡烤肉的就可以往鍋?zhàn)又虚g的烤肉板上刷一層油烤肉吃；喜歡吃涮肉的就可以吃涮肉。一鍋兩吃，可以讓你在品味涮肉美味的同時(shí)，又能領(lǐng)略烤肉的另一種鮮香，真是一舉兩得！通常人們?cè)诔皂n式火鍋的時(shí)候，要搭配吃一些清涼的韓國(guó)泡菜，這樣可以去除肉的油膩，保持清爽的口感。

石頭火鍋是用什么加熱的

石火鍋其實(shí)就是不需要其他的助熱材料靠燒好的石鍋溫度烹制的菜肴，基本上可以烹飪的東西與口味很多，不需要拘泥與傳統(tǒng)，你可以買一些火鍋食物的書參考，也可以自己開發(fā)出與別人不同的招牌菜肴，真正的石火鍋就是一塊石頭雕刻出來(lái)的鍋體，如果用其他的石頭的話就叫石鋦菜，石料很多的，鵝卵石，雨花石，麥飯石都可以的，這樣的石頭加熱還有油熱與火熱，炒熱幾種方法的！