一 、臘八粥有什么材料

傳統(tǒng)臘八粥采用八種食材熬制，包括大米、蓮子、花生、薏米仁、粳米、糯米、江米和豆類（如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆等），但隨著臘八粥的傳播和發(fā)展，各地不同人民研究出了不同的配料，使其有不同的風格和口味。

二、臘八粥怎么做

1、原味臘八粥

食材調(diào)料：糯米、薏米、黃小米、紅小豆、蓮子、紫米、黑豆、小棗、冰糖。

做法步驟：

第一步：將糯米、薏米、黃小米、紅小豆、黑豆、紫米、小棗用清水反復(fù)淘洗干凈。

第二步：蓮子用熱水泡發(fā)20分鐘后，用牙簽挑掉芯。

第三步：鍋中倒入適量清水，大火煮開后，將準備好的食材放入鍋中，然后轉(zhuǎn)中小火慢煲1小時。

第四步：時間到了后，將冰糖放入鍋中，然后慢慢攪拌，直至冰糖融化后即可盛出食用。

2、咸味臘八粥

食材調(diào)料：雞胸肉、糯米、玉米、青豆、胡蘿卜、萵筍、香菇、白蕓豆、鹽、料酒、胡椒粉、香油。

做法步驟：

第一步：首先將食材處理好，雞肉切小丁，香菇泡發(fā)后切小粒，胡蘿卜、萵筍也切小粒，糯米和白蕓豆用清水浸泡。

第二步：把切好的雞肉丁放入碗中，加入適量胡椒粉和料酒，攪拌均勻腌制片刻。

第三步：鍋中燒水，水開后倒入萵筍、胡蘿卜、香菇和青豆焯熟取出備用。

第四步：雞肉丁入油鍋焯熟備用。

第五步：砂鍋中倒入適量清水，然后放入泡好水的蕓豆、糯米，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉煮40分鐘。

第六步：然后加入雞肉丁燉15分鐘。

第七步：再把萵筍、胡蘿卜、香菇、青豆和玉米粒一起倒入砂鍋中，一邊煮一遍用湯勺攪拌，燉煮5分鐘左右即可。

3、甜味臘八粥

食材調(diào)料：紅米、黑米、紅豆、大米、糯米、核桃仁、蓮子、花生、紅棗、紅糖。

做法步驟：

第一步：將除紅糖外的食材淘洗干凈后放入電飯煲中。

第二步：往電飯煲中繼續(xù)倒入適量的清水。

第三步：然后蓋上蓋子，選擇煮粥模式。

第四步：煮好后打開蓋子，加入紅糖，用勺子攪拌至融化，即可盛入碗中食用啦。

4、咸鮮臘八粥

食材調(diào)料：銀杏、大米、山藥、栗子、香菇、胡蘿卜、青豆、火腿、姜絲、料酒、胡椒粉、鹽。

做法步驟：

第一步：將大米淘洗干凈，胡蘿卜、火腿、山藥、香菇都切丁備用。

第二步：鍋中放入洗好的大米，然后將梨子、銀杏果、火腿丁、姜絲放進去，開大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

第三步：時間到了后繼續(xù)往鍋中加入山藥、香菇和胡蘿卜丁，還是小火煮大概20分鐘。

第四步：最后倒入青豆，然后調(diào)入鹽和胡椒粉，攪拌至青豆變熟即可。