基本介紹

州河鯉，天津市薊縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

州河鯉產(chǎn)于天津市薊州區(qū)于橋水庫(kù)。于橋水庫(kù)的水生生物資源十分豐富，有多種浮游植物和底棲生物。

州河鯉在生長(zhǎng)過程中無需人工投放餌料，完全依靠水庫(kù)中這些天然餌料自然生長(zhǎng)。水庫(kù)特殊的地理地貌，優(yōu)越的水源環(huán)境，持續(xù)的生態(tài)和人文保護(hù)，形成了州河鯉獨(dú)特的外形和肉質(zhì)緊實(shí)、咀嚼滑韌、味道鮮香的口感。

2013年11月14日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“州河鯉”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

品質(zhì)特性

州河鯉，隸屬鯉形目，鯉科，鯉亞科，鯉屬，是繁衍棲息于天津市薊州區(qū)于橋水庫(kù)的一種地方野鯉。其頭小，后緣背部無明顯隆起，體態(tài)修長(zhǎng)，俯觀似草魚。背部稍青，體側(cè)、腹部鱗片金黃，胸鰭﹑腹鰭﹑臀鰭、尾鰭末端均為淺紅色。肉質(zhì)緊實(shí)，咀嚼滑韌，味道鮮美。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

對(duì)雌雄州河鯉肌肉營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行分析比較，并對(duì)其營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)。

結(jié)果表明，雌雄州河鯉肌肉粗蛋白含量分別為16.20%、16.50%；雌州河鯉氨基酸總含量為184.1毫克/克，高于雄州河鯉氨基酸總含量（161.0毫克/克）14.35%，雌雄州河鯉必需氨基酸、呈味氨基酸與氨基酸總量的比值無顯著差異；雌州河鯉的必需氨基酸指數(shù)分值（66.90）略高于雄州河鯉（56.13）。

根據(jù)氨基酸評(píng)分時(shí)，州河鯉的第1限制性氨基酸為蛋氨酸+胱氨酸，第2限制性氨基酸為蘇氨酸；而根據(jù)化學(xué)評(píng)分時(shí)，州河鯉的第1限制性氨基酸為蛋氨酸+胱氨酸，第2限制性氨基酸為酪氨酸+苯丙氨酸。

說明州河鯉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，具有較好的食用價(jià)值，其中雌州河鯉較雄州河鯉營(yíng)養(yǎng)更豐富。

產(chǎn)地環(huán)境

州河鯉產(chǎn)地范圍為于橋水庫(kù)自然水域，該水域是天津市民重要的生活水源。

于橋水庫(kù)優(yōu)越的水源環(huán)境，豐富的水生生物資源，為州河鯉的生長(zhǎng)提供了良好的環(huán)境。因其完全依靠水庫(kù)天然餌料自然生長(zhǎng)，形成了州河鯉獨(dú)特的品質(zhì)和口感。

歷史淵源

自隋末燕王高開道稱王漁陽(yáng)郡（今薊縣）后至清代，州河鯉一直為皇家貢品，史稱“金翅鯉、御膳鯉”。據(jù)《薊縣志》記載：“州河鯉魚金鱗赭尾、魚體窄小”，它的蛋白質(zhì)、氨基酸等含量均高于其他同類水產(chǎn)品。

20世紀(jì)90年代中后期，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，于橋水庫(kù)污染不斷加大，水體日趨富營(yíng)養(yǎng)化。加之多年過度捕撈，州河鯉繁殖力和幼體存活力降低，種群資源量持續(xù)減少。

1996年，薊縣遭遇百年一遇的強(qiáng)降雨，庫(kù)區(qū)周邊池養(yǎng)鯉魚隨洪水進(jìn)入水庫(kù)，州河鯉種質(zhì)純度受到一定程度的破壞。

2005年開始，繼續(xù)水產(chǎn)技術(shù)推廣站著手州河鯉親魚選育。

2006年，實(shí)施州河鯉人工繁育及種質(zhì)純化，相關(guān)工作一直持續(xù)，至2017年，已擁有親魚300余組，累計(jì)增殖放流州河鯉夏花6000萬(wàn)尾，大規(guī)格900萬(wàn)尾。

2006年開始，薊縣堅(jiān)持每年開展?jié)O業(yè)生態(tài)本底調(diào)查，相關(guān)數(shù)據(jù)入微機(jī)建立檔案。依據(jù)調(diào)查情況，有針對(duì)性地增殖放流鰱魚、鳙魚、草魚、細(xì)鱗斜頜鲴等凈水魚。

2016年與2006年本底調(diào)查數(shù)據(jù)對(duì)比，菹草生物量大幅降低，水生植物豐度趨于合理，水質(zhì)為III—IV類水。水質(zhì)趨于好轉(zhuǎn)。

生產(chǎn)情況

2013年，于橋水庫(kù)年產(chǎn)州河鯉1500噸。

產(chǎn)品榮譽(yù)

2013年11月14日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“州河鯉”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

地理標(biāo)志

地域保護(hù)范圍

州河鯉產(chǎn)地范圍為天津市薊州區(qū)于橋水庫(kù)自然水域（68平方千米）。

質(zhì)量技術(shù)要求

一、種源鯉。

二、生長(zhǎng)環(huán)境水質(zhì)符合有關(guān)漁業(yè)水質(zhì)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的水庫(kù)自然水域，底質(zhì)符合有關(guān)水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。水體透明度≥120厘米，pH值7.0至8.5，溶解氧≥5毫克/升。

三、增殖管理

1.魚種來源：

（1）產(chǎn)地范圍內(nèi)州河鯉原種自然繁殖。

（2）在產(chǎn)地范圍內(nèi)選定有苗種生產(chǎn)許可證的育苗場(chǎng)，跟蹤選購(gòu)，確保苗種來源品系正宗。

2.養(yǎng)殖方式：產(chǎn)地范圍內(nèi)人工放流自然生長(zhǎng)。

3.苗種放養(yǎng)：六月中旬投放規(guī)格為0.5克/尾的夏花魚苗。

4.餌喂：產(chǎn)地范圍內(nèi)放養(yǎng)不投喂，主要食用自然水體中的天然餌料。

5.生長(zhǎng)保護(hù)：每年4月15日至7月15日為全庫(kù)禁漁期，禁漁期間禁止一切捕撈作業(yè)；在于橋水庫(kù)大壩以東3000米內(nèi)設(shè)立10平方千米常年禁漁區(qū)，永久性禁止一切捕撈作業(yè)；嚴(yán)禁電魚毒魚、炸魚和密網(wǎng)目圍網(wǎng)等嚴(yán)重破壞漁業(yè)資源的捕撈行為；嚴(yán)禁底拖網(wǎng)作業(yè)、水下采砂和圍庫(kù)造田行為，保護(hù)漁業(yè)生態(tài)環(huán)境。

6.環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

四、捕撈

在禁漁區(qū)外非禁漁期間可以捕撈，漁船為在縣漁政執(zhí)法部門登記在冊(cè)、執(zhí)有當(dāng)年核發(fā)捕撈許可證的雙人單槳漁船，網(wǎng)具為網(wǎng)眼大于7.0厘米的粘網(wǎng)，起捕規(guī)格≥1000克/尾。

五、質(zhì)量特色

1.感官特色：頭小，后緣背部無明顯隆起，體態(tài)修長(zhǎng)；背部稍青，體側(cè)鱗片金黃，腹部金黃色，胸鰭﹑腹鰭﹑臀鰭、尾鰭末端均為淺紅色；肉質(zhì)緊實(shí)，咀嚼滑韌，味道鮮美。

2.理化指標(biāo)：肌肉中粗蛋白≥15.0%，粗脂肪≤2%。

3.安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

專用標(biāo)志使用

州河鯉產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向天津市薊州區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)天津市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。

州河鯉的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由天津市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。